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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 12:37
Soupe-repas au chorizo et aux légumes

L'histoire de cette soupe est très ordinaire : j'ai faim. Mais je voudrais quelque chose de sympa, pas simplement nos recettes quotidiennes simplissimes. En même temps JE N'AI PAS LE TEMPS!!! Que faire? Alors, je prends le livre qui traîne à côté de mon bureau : un livre de Jamie Oliver. Une recette sympa, mais je n'ai pas de côte d'agneau. Une autre recette sympa : 2 h de cuisson. Je commence à décourager quand je vois une soupe espagnole au chorizo. Je n'ai pas de pois chiche (et pas le temps à en mettre à tremper pendant 8 h, puisque j'ai faim), pas de céleri, mais j'ai du chorizo!!!! Donc la recette finalisée n'a rien à voir avec celle de Jamie Oliver, mais ça m'a fait tellement plaisir de pouvoir m'offrir pour le midi une soupe repas en moins de 10 minutes qui me fait chaud au cœur :-)


Un reste de fenouil à la sauce tomate

un oignon

huile d'olive

environ 20 cm de chorizo coupé en rondelles

1 bocal de maïs bio

quelques feuilles de chou chinois

quelques feuilles d'épinard

bouillon maison


Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Y jeter l'oignon coupé très fin, les rondelles de chorizo, puis ajouter les feuilles de chou chinois coupées en lamelles, le reste du fenouil et le maïs. Arroser généreusement de bouillon. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Juste avant de servir ajouter les feuilles d'épinard coupées.

Bon appétit.

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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 12:25
Fenouil à la sauce tomate

J'ai acheté des superbes fenouils et je voulais le faire d'une nouvelle façon. Alors ici, ce n'est pas la grande cuisine, mais recette très sympa.


2 fenouils

2 c à s de concentré de tomate

2 gousse d'ail

huile d'olive

1 verre de bouillon maison

sel au herbes de Provence


Nettoyer les fenouils, les couper en lamelles très fines. Faire chauffer l'huile d'olive dans un récipient inox à fond épais. Ajouter les gousses d'ail pressées, puis les fenouils coupés. Laisser cuire à feu doux, couvert environ 5 minutes. Puis ajouter le concentré de tomate, le bouillon et saler. Cuire très doucement encore 5 minutes. C'est prêt!

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 09:08

Vous souffrez de ballonnement, de constipation, de diarrhée, de flatulences, d’allergies ou vous avez un diagnostique « intestins trop longs, syndrome du côlon irritable, colopathie fonctionnelle ou colites nerveuse» ou bien vous vous battez avec des problèmes d’allergies, d'intolérances alimentaires, de crampes, de confusion mentale, des muscles tendus, des problèmes dermatologiques ou des articulations douloureuses ?

Venez découvrir jeudi 12 décembre à 20h30 à St Gemmes sur Loire comment une dysbiose intestinale peut être à la source de ces problèmes et comment y remédier !

Plus d'info : http://aliprovia.fr/blog/le-second-cerveau2013/
Inscriptions : 06 76 88 80 42

Conférence sur la dysbiose intestinale
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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 16:38

J'aime bien l'idée des pâtes fraîches maison dans lesquelles je mets des légumes. Voir une version ici. La version d'aujourd'hui : chou fleur.

Pas de photo cette fois-ci, car on a tout mangé :-) (Les enfants ne se sont pas aperçus qu'ils ont mangé des chou fleurs ;-)



1/2 chou fleur cuit à la vapeur pendant 20 minutes

2 oeufs

de la farine de riz

sel




Faire bouillir de l'eau dans un grand fait-tout.
Écraser le chou fleur pour obtenir une purée (je le fais avec le Jazz Max). Ajouter 2 oeufs dans la purée, et autant de farine de riz que la pâte ne soit plus liquide, mais d'un consistance assez épaisse, mais toujours souple. Quand l'eau bout, installer la grande grille votre moulin à légumes muni de la grande grille au dessus du fait-tout. Verser la pâte dans le moulin à légumes, tourner la manivelle afin de former de petites pâtes qui vont tomber dans l'eau. Ne pas oublier de mélanger de temps à autre les pâtes pour éviter qu'elles collent entre eux. Il faut travailler vite, car ces pâtes ont un temps de cuisson très court. Quand les pâtes remontent à la surface et l'eau recommence à bouillir, enlever les pâtes, les égoutter, les mettre dans un saladier et les arroser d'un peu d'huile d'olive.

Nous les avons mangé avec des champignons au paprika doux, une spécialité hongroise. Mais ils sont également délicieuses avec une sauce bolognaise ou du fromage râpé arrosé de crème fraîche cru.

Pâtes fraîches au chou fleurs
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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 15:40

Voici une version des pain d'épices hongrois. Rien de nouveau, juste la présentation. Mais ça change tout! :-)


500g de farine de petit épeautre

1 c à s de cacao en poudre

250 g de sucre de canne blond mixé en sucre glace

200g de miel

50g de beurre au lait cru

3 oeufs

2 c à c d'épice de pain d'épice

1 c à c de bicarbonate de soude



Faire fondre le beurre et le miel à feu très doux. Mélanger les ingrédients secs et verser le mélange miel-beurre tiède dedans. Bien mélanger. Laisser reposer pendant une nuit au frigo.
Le lendemain préchauffer le four. Etaler la pâte (5 mm d'épaisseur) et découper les formes avec les emporte-pièces. (Demander l'aide des enfants réduit le temps consacré à cet étape considérablement, et en plus ils s'éclatent...). Déposer les formes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Y poser une brochette en bois. Badigeonner le gâteau avec un peu d'eau et coller la même forme dessus pour obtenir une sucette. Les cuire au four à 180° pendant 10 minutes. Les laisser refroidir, et s'amuser avec les enfants à les décorer....

Pain d'épices hongrois version "sucette"
Pain d'épices hongrois version "sucette"
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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 13:30
Légumes verts au gingembre et citron

C'est une recette que j'ai lu il y a quelques années chez Jamie Oliver et qui est resté dans le répertoire familiale. Je l'ai transformé pour plus de simplicité en utilisant des récipients à basse température. Simple, rapide, économique et qui change, en plus!


Des légumes avec des feuilles (épinard, bettes, choux divers etc.), environ 500g lavés et coupé en lanières

1 gousse d'ail

un peu d'huile d'olive

le jus d'un 1/2 citron

1 morceau de gingembre frais de 2 cm râpé


Faire chauffer l'huile dans une casserole inox à fond épais. Y presser la gousse d'ail, et ajouter le gingembre râpé et verser les feuilles encore humides. Cuire à l'étouffé à feu doux environ 5 minutes. Quand les légumes sont cuits, mais encore croquants, arrêtes la cuisson, saler et arroser du jus de citron.

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 13:52
Purée de potimarron et chou fleur

Voilà une purée simplissime. On mélange un légume farineux avec un autre plutôt aqueux. Le résultat ? Une jolie purée orange avec une consistance de purée.

1/2 choux fleur

1/2 potimarron

50g de beurre au lait cru

Laver les légumes; les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes pour qu'ils soient tendres. Mixer avec votre outils préféré : presse purée, Jazz Max, robot culinaire, thermom* ou autre. Ajouter le beurre et bien mélanger. Servir avec du tamari. Sur la photo : purée de potimarron-chou fleur avec porc au curry.

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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 09:09

Puisque je suis fan de Raffaello, je continue à explorer des recettes coco-noisette. Voici une variante nouvelle pour faire des "fudge", toujours sur le même principe.


2 c à s. de purée de noisette

1 c à s de miel

50 g de beurre au lait cru salé (ou huile de coco vierge)

3 c à s de noix de coco rapée


Faire fondre au bain-marie le miel, la purée de noisette et le beurre. Verser la noix de coco et bien mélanger. Verser la préparation dans un plat chemisé de papier sulfurisé. Etaler la préparation à l'aide d'une fourchette (hauteur environ 1cm) et réfrigérer pendant 2h. Puis couper avec un couteau des carrés de ce "caramel". Je vous assure, un pur régal.

Caramel coco-noisette
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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 13:48

Taty Lauwers, auteure de plusieurs livres sur la nutrition avant-gardiste vient à Paris pour parler des coulisses du profilage alimentaire, une approche individualisée de la nutrition.

Dates : 24/11/2013 et 30/03/2014

Les détails pour les intéressés : http://www.taty.be/nature/liens.htm#Atelier_

Stage avec Taty à Paris
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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 13:52
Astuces économiques et écologiques

Retrouvez-moi le 5 octobre prochain aux Centre de congrès à Angers, dans le cadre du Forum de Développement Durable. J'y animerai 3 ateliers sur le thème Comment utiliser les restes et je parlerai du rôle de la planification et d'autres astuces pour économiser de l'argent.

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