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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 09:43

C'est une recette qui a eu beaucoup de succès parmi les enfants. Très simple, mais séduisant, qui peut être décliné selon les envies et les goûts.

Ingrédients

boeuf haché et chair à saucisse à part égale (par ex. 400g de boeuf haché et 400g de chair à saucisse)
1 échalote mixée
1 oeuf
1 gousse d'ail pressée
sel
Herbes de Provence

Mixez les ingrédients. Formez des boulettes et cuisez-les l'un côté après l'autre dans de la graisse de palme bio non hydrogénée qui résiste bien à la chaleur élevée.

J'ai proposé les boulettes avec de la sauce tomate mélangé avec des légumes et du riz.
Malgré la quantité impressionnante, il nous n'es est pas resté (mais c'est vrai qu'on était nombreux :-)

Boulettes de viande des enfants
Boulettes de viande des enfants
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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 09:35
Petits pois avec lardons

C'est la saison des petits pois!! Il est temps de refaire ma recette toute simple de petit pois avec lardons :-) Avec l'aide des petites mains, qui adorent joué avec les petits pois qui roulent, vous n'aurez plus le travail pour les écosser et tout le monde va s'amuser...

500g de petits pois du jardin ou du marché
100g de lardons
1 échalote
1 gousse d'ail pressée
huile d'olive VPPF
sel, poivre
crème crue (facultatif)

Dans une casserole inox faites chauffer légèrement l'huile. Ajoutez l'échalote coupée, la gousse d'ail pressée et les lardons. Quand vous commencez à sentir les bons odeurs, ajoutez les petits pois, couvrez la casserole et cuisez le tout à feu doux pendant 10 minutes environ. (attention, si vous cuisez trop les petits pois, ils deviennent durs!)
Salez, poivrez, ajoutez de la crème si vous souhaitez et servez aussitôt.

Petits pois avec lardons
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18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 18:15
Pancake aux légumes et fromage frais

Voici une version de pancake salé. Première essaie, j'adore, il y en aura d'autres versions :-)



2 oeufs

100g de fromage frais (ou ricotta ou brousse de brebis)

125g de légumes cuits (sur la photo avec un reste de ce midi : courgettes, petit pois et poireaux)

3 c à s bombées de farine de maïs

2 pincées de bicarbonate de soude
3 c à s de bouillon

3 morceaux de tomate séché coupé en petits morceaux
basilic (ici surgelé)

sel

graisse de palme bio non hydrogénée pour la cuisson, roquettes pour servir



Mélangez les oeufs avec les légumes et le fromage frais. Ajoutez la farine et délayez avec un peu de bouillon si nécessaire. Parsemez de basilic coupé et salé. Faites chauffer la graisse de palme, déposez 2 c à s de la pâte pur former des pancakes d'environ 10 cm de diamètre. Faites les cuire sur chaque côté environ 2 minutes. Servez avec des feuilles de roquette et des morceaux de tomates séchées.

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 09:01
Côtes d'agneau au grill

Je me suis lancé à faire des côtes d'agneau suivant une recette de Jamie Oliver. C'était un franc succès.

Pour 2 personnes

4 côtes d'agneau

du thym frais

sel, poivre

le jus d'un demi citron

huile d'olive

1 chou rave

8 petits champignons

quelques feuilles de roquettes

Préchauffer le grill du four. Mettez à chauffer l'eau dans votre cuit vapeur. Pendant ce temps, épluchez le chou rave, coupez le en petits cubes et cuisez les à la vapeur 10 minutes.
Mélangez le thym effeuillé avec 2 c à s d'huile d'olive. Salez et poivrez les côtes et badigeonnez de l'huile aromatisée. Faites griller les côtes environ 3 à 5 minutes chaque côté en compagnie des tranches de champignons.
Quand les côtes et les champignons sont bien grillés, mettez les dans un plat, arroserz les de jus de citron et laissez les reposer un peu.
Servez les côtes sur un lit de chou rave, parsemé de feuilles de roquettes.

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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 18:40
Gambas sauce piquante

Tout a commencé ce midi, quand je ne savais pas quoi cuisiner. J'ouvre le frigo, je sort un fenouil, un reste de chou chinois et deux carottes qui restent dans le bac à légumes. Je les coupe, je les mets dans la sauteuse, puis je me dis : j'y mettrais bien du gingembre et de l'ail. Aussitôt dit, aussitôt fait. Puis je me dis, je le transforme le tout en légumes aigre douces, un peu à l'image de CETTE recette.



1 fenouil

2 carottes

chou chinois

12 gambas

graisse de coco

200ml de lait de coco

2 gousses d'ail pressées

1 cm de gingembre frais râpé

1 c à s de miel

1 c à s de vinaigre de riz

2 c à s de sauce soja

En gros j'ai préparé les légumes en les nettoyant et en les coupant en morceaux, puis j'ai fait chauffer la graisse dans le wok. J'y ai ajouté l'ail et le gingembre râpée, puis les légumes et je l'ai fait cuire environ pendant 5 minutes. Puis j'ai ajouté les gambas et le mélange de vinaigre, miel, sauce soja et j'ai arrosé le tout de lait de coco. Et nous avons mangé le repas aussitôt avec un reste de riz qui traînait dans le frigo :-)

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 13:49
Poulet rôti, courge butternut, fenouil au thym et au citron

Vous êtes fatigué(e) de chercher une recette pas trop compliquée et rapide pour les fêtes? Vous avez 15 minutes? Vous n'aurez pas grande chose à faire en préparation, pas des heures passées en cuisine et pourtant le résultat sera à la hauteur :-)

Il vous faut :

1 poulet bien élevé (au moins label rouge, fermier)

1 courge butternut

2 fenouils

4 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

huile d'olive

1 citron bio

sel aux herbes de Provence

du thym

Prenez un beau plat allant au four qui est assez grand pour le poulet et les légumes. Placez le poulet au milieu, badigeonnez de l'huile et saupoudrez de sel aux herbes. Lavez la courge, coupez-la en deux dans la longueur et enlever les graines avec une grande cuillère. Couper la courge vidée en morceau (2 cm x 2 cm) et placez les autour du poulet dans le plat. Lavez les fenouils, coupez les tiges coriaces. Coupez les en deux dans la longueur, puis en lamelles. Mélangez les avec la courge. Lavez le citron, coupez le en 4. Badigeonnez le poulet avec un des morceaux puis placer les morceaux parmi les légumes avec les gousses d'ail et le gingembre coupé en rondelles. Placer des brins de thym sur le poulet (ou à l'intérieur du poulet). Arrosez le tout avec un peu d'huile, puis cuisez le tout au four à 190°C environ 1h 30 (cela dépend de la taille du poulet) Vous pouvez de temps à autre passer un morceau de citron sur le poulet à l'aide d'une fourchette, mais si vous êtes occupé(e), cet étape n'est pas indispensable. Vous pouvez mettre le plat directement du four sur la table. (N'oubliez pas d'enlever les gousses d'ail, les morceaux de citron et de gingembre, ils donnent un bon goût, mais de là à les manger....)

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 14:30
Poulet aux lardons, coco et coriandre

Faire quelque chose de sympa en 10 minutes avec un blanc de poulet? C'est tout à fait possible! Comme le blanc de poulet était petit, j'ai pensé à ajouter des lardons, qui attendait au fond du frigo et le reste du lait de coco que j'ai commencé il y a quelques jours.Comme j'adore la coriandre et que j'en avais dans le congèle, j'ai utilisé avec plaisir et comme ça se marie bien avec du citron, allez hop, tout dans la casserole. (avec du citron vert c'est plus authentique, mais le jaune fait l'affaire parfaitement aussi). Le résultat est épatant.

1 blanc de poulet bio

75 g de lardons

100 ml de lait de coco

1 gousse d'ail

tamari

coriandre fraîche ou surgelé

1 c à s de jus de citron vert

zeste de citron vert (optionnel)



Faire chauffer les lardons, y ajouter la gousse d'ail pressée et le blanc de poulet coupé en lanières. Laisser la viande prendre un peu de couleur. Après 5 minutes environ ajouter le lait de coco et cuire encore pendant 2 minutes. Vérifier la cuisson. Éteindre le feu quand la viande est tendre. Ajouter le tamari (selon goût, j'ai mis environ 2 c à s) et le jus de citron hors feu. Mélanger et servir saupoudré de zeste de citron vert et de coriandre fraîche.

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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 12:37
Soupe-repas au chorizo et aux légumes

L'histoire de cette soupe est très ordinaire : j'ai faim. Mais je voudrais quelque chose de sympa, pas simplement nos recettes quotidiennes simplissimes. En même temps JE N'AI PAS LE TEMPS!!! Que faire? Alors, je prends le livre qui traîne à côté de mon bureau : un livre de Jamie Oliver. Une recette sympa, mais je n'ai pas de côte d'agneau. Une autre recette sympa : 2 h de cuisson. Je commence à décourager quand je vois une soupe espagnole au chorizo. Je n'ai pas de pois chiche (et pas le temps à en mettre à tremper pendant 8 h, puisque j'ai faim), pas de céleri, mais j'ai du chorizo!!!! Donc la recette finalisée n'a rien à voir avec celle de Jamie Oliver, mais ça m'a fait tellement plaisir de pouvoir m'offrir pour le midi une soupe repas en moins de 10 minutes qui me fait chaud au cœur :-)


Un reste de fenouil à la sauce tomate

un oignon

huile d'olive

environ 20 cm de chorizo coupé en rondelles

1 bocal de maïs bio

quelques feuilles de chou chinois

quelques feuilles d'épinard

bouillon maison


Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Y jeter l'oignon coupé très fin, les rondelles de chorizo, puis ajouter les feuilles de chou chinois coupées en lamelles, le reste du fenouil et le maïs. Arroser généreusement de bouillon. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Juste avant de servir ajouter les feuilles d'épinard coupées.

Bon appétit.

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 16:38

J'aime bien l'idée des pâtes fraîches maison dans lesquelles je mets des légumes. Voir une version ici. La version d'aujourd'hui : chou fleur.

Pas de photo cette fois-ci, car on a tout mangé :-) (Les enfants ne se sont pas aperçus qu'ils ont mangé des chou fleurs ;-)



1/2 chou fleur cuit à la vapeur pendant 20 minutes

2 oeufs

de la farine de riz

sel




Faire bouillir de l'eau dans un grand fait-tout.
Écraser le chou fleur pour obtenir une purée (je le fais avec le Jazz Max). Ajouter 2 oeufs dans la purée, et autant de farine de riz que la pâte ne soit plus liquide, mais d'un consistance assez épaisse, mais toujours souple. Quand l'eau bout, installer la grande grille votre moulin à légumes muni de la grande grille au dessus du fait-tout. Verser la pâte dans le moulin à légumes, tourner la manivelle afin de former de petites pâtes qui vont tomber dans l'eau. Ne pas oublier de mélanger de temps à autre les pâtes pour éviter qu'elles collent entre eux. Il faut travailler vite, car ces pâtes ont un temps de cuisson très court. Quand les pâtes remontent à la surface et l'eau recommence à bouillir, enlever les pâtes, les égoutter, les mettre dans un saladier et les arroser d'un peu d'huile d'olive.

Nous les avons mangé avec des champignons au paprika doux, une spécialité hongroise. Mais ils sont également délicieuses avec une sauce bolognaise ou du fromage râpé arrosé de crème fraîche cru.

Pâtes fraîches au chou fleurs
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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 13:52

J'ai essayé une nouvelle recette de pâte à tarte sans gluten. J'ai déjà refais depuis, car le résultat est vraiment bon.

Pâte sans gluten

150g de farine de riz

50g de farine de maïs

50g de farine de sarrasin

1 oeuf

100g de beurre cru/graisse de palme bio non hydrogénée

sel

si nécessaire quelques cuillères d'eau

Je fais la pâte comme d'habitude : je fais travailler le robot qui mélange tout les ingrédients sauf l'eau, que j'ajoute à la fin uniquement si besoin.

J'étale la pâte sur du papier sulfurisé puis je tire le papier dans une moule et je pique la pâte avec une fourchette. Je fais cuire au four à 180°C environ 15 minutes.

Pendant ce temps je lave et cuis les bettes à la vapeur (que les feuilles), je lave les tomates et je les coupe en rondelles, et je tranche le chorizo.

Quand la pâte est cuite, j'étale 1-2 c à s de moutarde à l'ancienne dessus, puis je dispose les rondelles de chorizo, puis les feuilles de bettes cuites et enfin les tomates (ici noire de Crimée)

Je bats 4 oeufs avec du sel, poivre et un peu de bouillon (ou de crème fraîche ou yaourt ou crème ou lait de coco) et je le verse sur la tarte.

Je cuit le tout environ 30 minutes au four.

Tarte  sans gluten aux chorizo, bette et tomate
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