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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 13:52

J'ai essayé une nouvelle recette de pâte à tarte sans gluten. J'ai déjà refais depuis, car le résultat est vraiment bon.

Pâte sans gluten

150g de farine de riz

50g de farine de maïs

50g de farine de sarrasin

1 oeuf

100g de beurre cru/graisse de palme bio non hydrogénée

sel

si nécessaire quelques cuillères d'eau

Je fais la pâte comme d'habitude : je fais travailler le robot qui mélange tout les ingrédients sauf l'eau, que j'ajoute à la fin uniquement si besoin.

J'étale la pâte sur du papier sulfurisé puis je tire le papier dans une moule et je pique la pâte avec une fourchette. Je fais cuire au four à 180°C environ 15 minutes.

Pendant ce temps je lave et cuis les bettes à la vapeur (que les feuilles), je lave les tomates et je les coupe en rondelles, et je tranche le chorizo.

Quand la pâte est cuite, j'étale 1-2 c à s de moutarde à l'ancienne dessus, puis je dispose les rondelles de chorizo, puis les feuilles de bettes cuites et enfin les tomates (ici noire de Crimée)

Je bats 4 oeufs avec du sel, poivre et un peu de bouillon (ou de crème fraîche ou yaourt ou crème ou lait de coco) et je le verse sur la tarte.

Je cuit le tout environ 30 minutes au four.

Tarte  sans gluten aux chorizo, bette et tomate
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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 14:11
Ateliers Manger en Pleine Conscience

Six ateliers sont programmés pour apprendre à savourer pleinement la vie :-))
Un sujet qui me tient à cœur et j'essaierai de transmettre ce que j'ai pu apprendre lors de mon parcours jusqu'ici.

Pour les détails voir :http://aliprovia.fr/blog/ateliers/

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 12:10
Suite planification des repas

Nous avançons bien sur le chemin de la planification. A présent, nos repas sont planifiés au moins 5 jours à l'avance, selon la disponibilité des légumes de saison de aussi suivant le stock de viande bio que nous disposons au congélateur. Ca marche plutôt bien, mais je me laisse aller facilement vers les solutions de facilités, ce qui veut dire qu'en ce moment les menus sont un peu répétitifs, comme a souligné ma famille. Je vais donc inclure quelques plats préférés en plus. A voir comment cet élément va changer la donne.

Pour les enfants, le jours J pour les premières boîtes repas s'approche à grands pas. Nous sommes donc aller un peu plus loin dans la démarche : je les ai demandé de regrouper tous les plats qu'elle voudraient avoir à l'école. (comme ça je ne vais pas leur mettre des choses qu'elles n'aiment pas sous peine qu'elles ne mangent pas le midi et auront faim de du mal à se concentrer l'après-midi). Voici dons la liste qu'elles m'ont fait.


Bien entendu, j'ai fait une autre liste avec mes idées :-)) Nous allons panacher les deux, je crois que c'est plus prudent!

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 11:43

J'avais envie d'accras, mais nous n'avions rien à la maison pour pouvoir les faire. J'ai donc improvisé ces boulettes avec ce que j'ai trouvé, et je crois que je vais les refaire, vu le succès auprès de ma famille.

  • 2 carottes râpés
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 boîte de thon
  • ciboulette, persil/coriandre frais
  • 150 g de farine de riz
  • 1 œuf
  • quelques cuillerées de lait de coco
  • 1/2 c à c de bicarbonate de soude
  • sel et poivre
  • graisse de palme bio non hydrogénée pour la cuisson



Mettre les carottes râpées dans le bol d'un mixeur à couteau. Ajouter l'ail, le thon, les herbes, l’œuf, le lait de coco et mixer le tout. Puis ajouter la farine et la bicarbonate, le sel et le poivre et bien mélanger la pâte. Ajouter quelque cuillerées de lait de coco pour que la consistance soit assez ferme pour faire des boulettes, mais pas trop liquide, (si la pâte est trop ferme, on va manger du béton, si c'est trop liquide, on va pas pouvoir faire des boulettes :-)

Cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout.
Servir avec une salade et de la mayo maison minute pour un dîner.

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 11:29
Scones à la farine de chataîgne

Voici une recette de scones pour le petit déjeuner ou pour le goûter avec de la farine de petite épeautre et de la farine de châtaigne.

Pour une douzaine de scones

  • 100 g de farine de petit épeautre
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 75 g huile de palme
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf battu
  • 1/ 2 sachet de levure sans phosphates
  • 5 c à s de lait de coco



Préchauffer le four à 200 C. Mélanger les deux farines avec la levure et le sel. Faire un puits dans la farine et ajouter l’œuf battu, le lait de coco et l'huile de palme ramollie. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple.

Chemiser une plaque avec du papier sulfurisé. Avec des mains mouillées, former des boules de la taille d'un noix, les poser sur le papier et les aplatir.
Cuire au four environ pendant 25 minutes.

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 20:33
Glaces de secours avec petits riens

L'année dernière on a déjà vécu des crises de glace en vacances. (voir ici) Cette année donc je me suis préparée. (Bien entendu, la situation a changé quelque peu, le petit canari supportant maintenant une certaine dose de fruit, les choses sont plus simples.) N'ayant pas beaucoup de temps entre bagages et préparatifs, j'ai juste mélangé

  • 2 compote de pomme à boire sans sucre (bien entendu vous pouvez mettre de la compote maison, mais je n'en avais pas)
  • la purée d'une douzaine de fraises du jardin (écrasé à la fourchette)
  • et 1 c à s de sucre glace vanillé maison
  • Pour que le résultat soit plus agréable à manger, j'ai ajouté à mon mélange un œuf entier battu en mousse épaisse par mon super robot.


J'ai mis ces fruits mousseux dans des moules à glace et je les ai congelé dans leur socle.

Pour une dizaine de bâtonnets.

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 20:19

J'ai fait des tomates farcies ce midi. En vidant les superbes tomates énormes, je me suis demandée ce que je pourrais bien faire avec ces chutes. Et, il m'est venu à l'esprit de faire du ketchup maison. Non, pas grande chose, mais quand même, je pensais que ça vaut le coup d'essayer.

J'ai donc passé le reste des tomates à l'extracteur du jus, pour récupérer au plus vite le jus et la pulpe sans les pépins. (cela peut passer avec un moulin à légumes aussi). J'ai mis ce jus d'environ 0.5 L dans une casserole avec un petit oignon râpé fin, une gousse d'ail pressé, 1/2 c à c de sel marin, 1 c à c de sucre, 1 c à c de vinaigre de cidre et j'ai réduit le tout à environ la moitié. J'ai ajouté 1 c à s de crème de balsamique, du poivre et du clou de girofle et j'ai mis le liquide assez épais en bouteille. (non pas avoir goûter auparavant ;-)

Que dire? C'est bon!

Ketchup maison - recyclageKetchup maison - recyclage
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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 11:23
Planification des repas - Etape 2

Voilà que j'ai rassemblé les idées, suivant ce qui était disponible dans le frigo.

Maintenant, on planifie la semaine :-)

Voilà à quoi ressemble le planning.

Oui, je sais, pas toujours d'entrée, pas de dessert. En fait, chez nous ce n'est pas du tout automatique (comme les antibiotiques;-)). Comme je suis issues d'une famille hongroise, je ne suis pas été habituée à une richesse extraordinaire des repas. De plus, j'ai remarqué, que je me porte mieux (dans mon ventre, sous-entendu) quand il n'y a pas une grande variété des aliments à la fois. En fait, je n'aime pas les mélanges en général. Mais je n'impose rien à ma famille, si un membre à envie du fromage après le repas ou un fruit ou un carré de chocolat etc., il est libre de prendre ce qu'il veut. Mais c'est pas automatique et pas primordiale dans notre vision des choses. Le repas suffit en soi même la plupart du temps. Les gâteaux sont réservés à des occasions comme des invitations, anniversaires, repas de familles etc.

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 18:07

Je me lance dans une nouvelle aventure. Pour plusieurs raisons à partir de fin août je vais planifier les repas sur une semaine pour toute la famille. Ca m'est déjà arrivé avant, mais maintenant c'est scientifique :-)))

Mes objectifs :

  • donner un repas équilibré aux enfants
  • pouvoir bien dormir sans rêver de boîte repas
  • respecter les préférences et les modes d'alimentation (et les quelques restrictions qui restent encore) des enfants
  • économiser de l'argent
  • pouvoir faire les courses en fonction et ne pas être coincée au point de devoir aller faire des courses d'appoint (qui, à la fin, sont très coûteuses)

Avant de me lancer, j'ai étudier la question de l'organisation. Dans le livre de Taty (pourtant c'est pour des débutants), côté organisation j'ai trouvé des choses qui vont me faciliter la vie. J'ai aussi éplucheé la blogosphère et voilà ce que j'en ai sorti pour l'instant, en phase de test.

UN TABLEAU :-)


Première colonne : les légumes qu'on a dans le frigo (oui, je cuisine par rapport à ce qu'il y a dans le jardin....de Papy :-) dans l'ordre d'urgence d'utilisation

Deuxième colonne : les protéines dans le frigo

Troisième colonne : les idées repas avec ces ingrédients.

Quatrième colonne : ce qu'il faut acheter pour pouvoir réaliser les recettes ou pour les petits déjeuners.

Je me suis donc armée de ma liste et je suis allée faire les courses. Que c'est difficile de rester sur cette liste restreinte! Et que c'est difficile de ne pas succomber à la tentation d'acheter des artichauts, des abricots ou des gambas bio! Je me suis vraiment rendue compte (ce que je savais déjà :-) que je fonctionne sur des coup de cœurs, et pourtant je n'avais même pas faim, je ne fais plus cette erreur-là.

Reste à me tenir à mon planning et observer ce qui se passe et en tirer les conclusions. Bientôt la suite de l'aventure!

Planification des repas
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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 10:34
Salade de betterave et melon

Une idée m'a traversé l'esprit : que se passe-t-il quand on mélange de la betterave rouge et des morceaux de melon? (la pastèque avec la betterave j'ai déjà essayé en version jus, c'est exquis!)

J'aimais bien le résultat, donc je partage avec vous.

  • 2 betteraves cuites
  • 1/2 melon
  • salade verte
  • graines de courges
  • huile d'avocat
  • vinaigre balsamique
  • Option : fleurs de capucine ou souci ou bourrache





Faire griller les graines de courges (ou de potiron/potimarron que vous avez gardé) à feu doux dans un poêle anti-adhésif. Couper le melon en petits morceaux.




Arranger la salade dans un plat. Poser les morceaux de betterave cuite et les morceaux de melon sur le lit de salade. Arroser d'huile d'avocat et de vinaigre balsamique. Parsemer de grains de courge, et décorer de fleurs comestibles.

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