Une idée m'a traversé l'esprit : que se passe-t-il quand on mélange de la betterave rouge et des morceaux de melon? (la pastèque avec la betterave j'ai déjà essayé en version jus, c'est exquis!)
J'aimais bien le résultat, donc je partage avec vous.
2 betteraves cuites
1/2 melon
salade verte
graines de courges
huile d'avocat
vinaigre balsamique
Option : fleurs de capucine ou souci ou bourrache
Faire griller les graines de courges (ou de potiron/potimarron que vous avez gardé) à feu doux dans un poêle anti-adhésif. Couper le melon en petits morceaux.
Arranger la salade dans un plat. Poser les morceaux de betterave cuite et les morceaux de melon sur le lit de salade. Arroser d'huile d'avocat et de vinaigre balsamique. Parsemer de grains de courge, et décorer de fleurs comestibles.
Voici une des "must" de l'été hongroise: les cornichons lacto-fermentés. Le principe est très simple, on met des gros cornichons dans un bocal avec de l'aneth, on met de l'eau et du sel, et du
pain au levain au dessus et une petite assiette pour couvrir le tout. Quand il fait chaud, au soleil les cornichons se transforment en quelques jours : ils changent de couleur et deviennent
aigres. Personnellement j'aime ses cornichons, mais aussi le jus aui est semblable au jus de choucroute, en version plus douce.
Pour un bocal de 2 L
750g de cornichons
2 gousses d'ail (facultatif)
1 bouquet d'aneth
50g se sel marin
eau
1 c á s de vinaigre d'alcool (facultatif)
2 tranches de pain au levain
Bien laver les cornichons et couper les bouts. Fendre les cornichons dans la longueur une fois, en gardant un tronçon d'un cm entier, puis les fendre une deuxième fois en commençant de
l'autre côté, perpendiculairement à la première coupure, de telle façon que les cornichons restent entiers. Mettre l'aneth et l'ail au fond du bocal. puis placer les cornichons debout dans
le bocal. Faire chauffer 1 L d'eau avec le sel, verser l'eau chaude salée sur les cornichons puis placer le pain au dessus des cornichons, dans l'eau. Couvrir le bocal avec une assiette et le
placer au soleil. (s'il fait plus de 30 degrées, mettre le bocal á l'ombre) Après 2 jours enlever le pain et laisser les cornichons encore 1 ou 2 jours au soleil. Ils sont prêts quand ils
changent de couleur et deviennent agréablement aigres. Enlever les cornichons, verser le jus dans un passoir pour enlever les morceaux de pain, l'ail et l'aneth, puis couvrir les cornichons de
nouveau avec le jus et les mettre au frigo.
Il est possible de préparer ce type de cornichons sans soleil aussi, mais il faut à peu près une semaine pour le processus.
Voici une petite salade rafraichissante pour les beaux jours, qui avait du succès chez nous.
1 fenouil
1 pamplemousse
1 pomme
1 c à s de grain de pavot
2 c à s huile d'olive
1 c à s de jus de citron
Emincer finement le fenouil à l'aide d'une mandoline. Eplucher la pamplemousse, enlever la peau blanche et couper des morceaux au dessus des lamelles de fenouil de sorte de récupérer le jus
dans la salade. Couper la pomme également en morceau. Ajouter 2 c à s d'huile d'olive, parsemer de grains de pavot. Servir et se régaler :-)
Voici une version différente d'une salade de lentille, inspiré d'une recette de Brigitte Fichaux. Très bon résultat, même les enfants en ont mangé, je ne m'y attendais pas :-)
150g de lentilles mis à tremper la veille
1 petite oignon ou échalote
1 betterave jaune (eh oui, je l'ai déniché au marché bio de Cesson:-) A défaut, utiliser une betterave rouge ou des carottes)
1 branche de céleri
1 paquet de hareng doux
un peu d'huile de noix
Faire cuire les lentilles avec un morceau de kombu pendant à peu près 20 minutes (les lentilles doivent etre bien cuites, mais pas en purée). Pendant ce temps râper le betterave, couper en très
petits cubes la céleri branche, et l'oignon. Rincer et couper en très petit morceaux les harengs, les mettre à cuire à la vapeur 5 minutes. Après refroidissement mélanger tous les ingrédients,
mouiller avec de l'huile de noix et réserver au frais jusqu'à consommation.
Voici une autre version d'une des salades favorites de la famille. Les ingrédients de base ne changent pas, mais la sauce a évolué. J'ai renoncé à la mayonnaise et remplacé par du vinaigre de riz
et et de l'assaisonnement umébosis. Le résultat est convaincant :-)
Voici donc la nouvelle recette modifiée
400g de chou frisé (le coeur)
2 tranches de rôti de porc cuit
1 brique de crème de soja (200ml)
1 c à s de vinaigre de riz
2 c à s de vinaigre de riz à l'umébosis
sel, poivre
Mélanger le chou et le rôti coupé en petits morceaux. Mélanger la crème de soja avec le vinaigre de riz, l'assaisonnement à l'umébosis, avec du sel et du poivre, et mettre un peu au frais pour
laisser développer les arômes. Servir avec de la ciboulette, qui, en ce moment, commence à percer dans notre jardin.
Voice une salade favorite de notre famille, pour un diner copieux. Comme les choux chinois sont de retour, j'en ai utilisé au lieu du chou frisé, le résultat est un goût plus doux et une texture
moins croquante.
400 g de chou frisé ou chou chinois
2 tranches de rôti de porc cuit (env. 100g)
1 brique de crème de soja
sel
100 ml de mayonnaise
2 c. à s. de vinaigre de cidre
Couper les feuilles de chou en petits morceaux. (si vous utilisez un chou frisé, il faut enlever les feuilles vert foncé et ne garder que les feuilles tendres). Couper en cubes les tranches de
rôti et mélanger au chou.
Pour la sauce, mélanger la crème de soja, le sel, la mayonnaise et le vinaigre de cidre et verser sur le chou. Mettre au frais pendant 2 h avant de consommer.
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