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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 16:26
In the mood for cookies sans gluten

Cela fait des semaines que j'ai envie de cookies sans gluten. Je n'ai pas fait notre recette fétiche aux pépites de chocolat depuis des lustres, cela commençait à me manquer.
Et voilà, chose faites, mes loulous auront de quoi goûter pendant un bon moment.


Pour une quarantaine de cookies

125g de beurre au lait cru
125g de graisse de palme bio non hydrogénée
1 mug de sucre de canne
2 oeufs (de nos poules!!)
2 et 1/2 mug de farine sans gluten (j'ai déjà fait avec tout et n'importe quel mélange : riz, maïs, sarrasin, châtaigne, tout y passe, selon l'inspiration du moment.)
1 bouchon d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure sans phosphates
1 grosse pincée de sel marin


Préchauffez le four à 180°C. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélangez le beurre et la graisse de palme avec le sucre intimement. Ajoutez les œufs et battez un peu jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les farines, le sel et la levure. A la fin on incorpore les pépites de chocolat et l'extrait de vanille.

Formez des boules d'une grosseur d'un noix, déposez-les sur la papier puis aplatissez pour former les cookies. Laissez suffisamment d'espace entre les cookies, car ils ont tendance à gonfler et grossir! Cuire entre 12 et 15 minutes au four.

Attention, faire des cookies n'est pas une science exacte! Selon la qualité de farine, de son "ancienneté" la pâte peut être plus ou moins ferme. Cela demande un peu d'expérience pour obtenir la texture idéale. Si les premiers cookies sont trop plat et coulent et se collent, n'hésitez pas à ajouter de la farine!

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12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 15:13
Muffins rhubarbe-fraise (sans gluten)

Après avoir été piétiné par nos poules, la rhubarbe a joyeusement ressuscitée. Elle est en pleine forme à présent, j'ai donc récolté les branches les plus juteux. Et comme nous avons encore quelques fraises, j'ai fait un muffin à toute épreuve.

300g de rhubarbe
4 c à s de sucre


100g de sucre
le zeste d'un citron
2 oeufs
100g de beurre
100g de farine de riz
2 c à s de poudre d'amande
1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates



quelques fraises

Glaçage (facultatif)

100g de sucre glace
jus de rhubarbe

Nettoyer la rhubarbe et les couper en tronçons de 2 cm environ. Le cuire pendant 2 minutes avec 4 c à s de sucre. Puis égoutter dans un passoire, réserver le jus.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre à feu très doux. Laisser refroidir. Battre les œufs et le sucre en mousse. Incorporer le beurre fondu. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la poudre à lever. Puis mélanger délicatement la rhubarbe cuit et quelques fraises coupées en petits morceaux. Répartir la pâte dans les 12 alvéoles (éventuellement doublée d'une caissette en papier) et les faire cuire pendant environ 20 minutes. Les laisser refroidir.




Préparer le glaçage : mélanger le sucre de glace avec 2 c à s de jus de rhubarbe. Étaler sur les muffins le glaçage, décorer de zeste de citron et amandes effilées.

Muffins rhubarbe-fraise (sans gluten)
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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 17:05
Mini-Muffins au citron sans gluten

Ma famille a dit que c'est le meilleur muffin que j'ai jamais fait. Il faut donc que je partage avec vous :-)



50g de beurre doux

50g de beurre salé

2 oeufs de ferme

100g de sucre blond de canne

vanille en poudre

100g farine de riz

1 c à c de poudre lever sans phosphates

1 pincées de sel

Pour le sirop :

le jus d'un citron

2 c à s de sucre

2 c à s d'eau



Préchauffez le four et préparez une plaque de mini-muffin. (vous pouvez placer des moules en papier dedans ou beurrer les trous) Faire fondre le beurre à feu très doux et laissez refroidir.Battez les œufs en mousse avec le sucre (quelques minutes dans le robot ;-) Mélangez la farine avec la poudre à lever , la vanille en poudre et le sel, et ajoutez-les aux oeufs sucrés. Versez le beurre dans le mélange. Répartissez la pâte dans la moule et cuisez les muffins environ 15 minutes au four à 180°C.

Pendant ce temps préparez le sirop :

Mélangez le jus de citron avec l'eau et le sucre et faites cuire jusqu'à ce que le sucre fonde.

Quand les muffins sont prêts, arrosez chaque muffin d'une c à s de sirop et laissez -les refroidir. Délicieux comme ça, les muffins peuvent aussi être présentés avec (pas tout à lé fois!!!! ) :

- de la glace vanille, arrosée du reste du sirop

- de la crème crue

- de double crème

- de chantilly

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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 16:28
Pancakes  paleo à la banane

Que faire pour le goûter? Tout de suite ici et maintenant, en 5 minutes chrono? Des pancakes paleo!!!



1 grosse banane mûre

2 oeufs de ferme

2 c à s de noix de coco râpée

Minute 1 : Epluchez la banance et écrasez-la dans une assiette creuse à l'aide d'une fourchette.

Minute 2 : Ajoutez deux oeufs et 2 c à s de noix de coco râpée. Préchauffer la poële pendant ce temps avec un peu de graisse de palme ou graisse de coco.

Minutes 3 à 5 : déposez 2 c à s de pâte dans la poële, faites dorer un côté des pancakes puis tournez-les.

Minute 6 : Dégustez!

Option : sirop d'érable sur les pancakes ou des myrtilles dans la pâte, ou bien de la cannelle pour le goût....

PS après goûter : il y a une demande de faire la prochaine fois sans coco. Mais les pancakes sont quand même disparus ;-)

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 14:37
Lunes aux noix

J'ai refait ma recette fétiche de lunes de Noël. Cette fois-ci j'ai laissé reposer la pâte au frigo pendant une nuit en rajoutant quelques gouttes de jus de citron. Je dois dire que le repos fait du bien à la pâte :-)

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 15:40

Voici une version des pain d'épices hongrois. Rien de nouveau, juste la présentation. Mais ça change tout! :-)


500g de farine de petit épeautre

1 c à s de cacao en poudre

250 g de sucre de canne blond mixé en sucre glace

200g de miel

50g de beurre au lait cru

3 oeufs

2 c à c d'épice de pain d'épice

1 c à c de bicarbonate de soude



Faire fondre le beurre et le miel à feu très doux. Mélanger les ingrédients secs et verser le mélange miel-beurre tiède dedans. Bien mélanger. Laisser reposer pendant une nuit au frigo.
Le lendemain préchauffer le four. Etaler la pâte (5 mm d'épaisseur) et découper les formes avec les emporte-pièces. (Demander l'aide des enfants réduit le temps consacré à cet étape considérablement, et en plus ils s'éclatent...). Déposer les formes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Y poser une brochette en bois. Badigeonner le gâteau avec un peu d'eau et coller la même forme dessus pour obtenir une sucette. Les cuire au four à 180° pendant 10 minutes. Les laisser refroidir, et s'amuser avec les enfants à les décorer....

Pain d'épices hongrois version "sucette"
Pain d'épices hongrois version "sucette"
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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 09:09

Puisque je suis fan de Raffaello, je continue à explorer des recettes coco-noisette. Voici une variante nouvelle pour faire des "fudge", toujours sur le même principe.


2 c à s. de purée de noisette

1 c à s de miel

50 g de beurre au lait cru salé (ou huile de coco vierge)

3 c à s de noix de coco rapée


Faire fondre au bain-marie le miel, la purée de noisette et le beurre. Verser la noix de coco et bien mélanger. Verser la préparation dans un plat chemisé de papier sulfurisé. Etaler la préparation à l'aide d'une fourchette (hauteur environ 1cm) et réfrigérer pendant 2h. Puis couper avec un couteau des carrés de ce "caramel". Je vous assure, un pur régal.

Caramel coco-noisette
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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 20:33
Glaces de secours avec petits riens

L'année dernière on a déjà vécu des crises de glace en vacances. (voir ici) Cette année donc je me suis préparée. (Bien entendu, la situation a changé quelque peu, le petit canari supportant maintenant une certaine dose de fruit, les choses sont plus simples.) N'ayant pas beaucoup de temps entre bagages et préparatifs, j'ai juste mélangé

  • 2 compote de pomme à boire sans sucre (bien entendu vous pouvez mettre de la compote maison, mais je n'en avais pas)
  • la purée d'une douzaine de fraises du jardin (écrasé à la fourchette)
  • et 1 c à s de sucre glace vanillé maison
  • Pour que le résultat soit plus agréable à manger, j'ai ajouté à mon mélange un œuf entier battu en mousse épaisse par mon super robot.


J'ai mis ces fruits mousseux dans des moules à glace et je les ai congelé dans leur socle.

Pour une dizaine de bâtonnets.

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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 10:09

Un cadeau classique, mais très sympa. Nous en avons fait un ce weekend pour des cookies sans gluten.

Pour un bocal de 1L

200g de farine de riz complet
50g de farine de sarrasin
1 c à c de bicarbonate de soude
1/4 c à c de sel fin marin
100g de petits flocons d'avoine
100g de pépites de chocolat
150 g de sucre de canne blond (ou rapadura)

pour la préparation :

125g de beurre cru mou
1 gros (ou 2 petits œufs)

Mélanger la farine de riz avec le sel et la bicarbonate. Verser dans le bocal et tapoter le fond du bocal pour que la farine prenne sa place. Verser la farine de sarrasin, tapoter de nouveau, puis les flocons d'avoine. Puis viennent les pépites de chocolat et le sucre. Le bocal doit être plein. Fermer le bocal.

Le jour J préchauffer le four et verser le contenu du bocal dans un saladier. ajouter 125g de beurre cru salé et l’œuf. Bien malaxer avec les mains pour former la pâte de cookies. Puis à l'aides de nos mains mouillées, former de boules qu'on place sur une plaque chemisé de papier sulfurisé. Demander l'aide des enfants pour les boules ou pour les aplatir, ça va beaucoup plus vite :-) Cuire au four entre 12 et 15 minutes.

SOS CookiesSOS Cookies
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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 21:40

Voici une de mes recettes les plus simples pour fabriquer des crêpes sans gluten, sans lait. Et le résultat est à la hauteur :-) !

3 oeufs

100g de farine de riz complète

100g de farine de châtaigne

500 ml d'eau

1 pincée de sel

graisse de palme bio non hydrogénée pour la cuisson



Mélanger les deux farines dans un saladier. Ajouter les oeufs un par un et le sel. Bien mélanger avec un fouet, en ajoutant l'eau petit à petit.

Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.

Faire des crêpes comme d'habitude dans une poële préchauffée et graissée.
ATTENTION : les crêpes doivent être trèèèès fines, autrement elle vont casser quand on les tourne. Donc mettre uniquement la quantité minimum nécessaire.

Crêpes à la farine de châtaigne
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