Vous êtes en plan paléo et à la recherche des solutions pour retrouver un peu les sensations d'une purée de pommes de terre? Il y a plusieurs solutions, parmi lesquelles vous trouverez surement une recette qui vous convient.

1. La solution la plus évidente

Purée de patate douce.

Oui, les patates douces rentrent dans un plan paléo. Vous pouvez les cuisiner simplement à la vapeur et les mélanger avec du bon beurre au lait cru et du sel marin.

2. La purée chou-fleur

Certains auteurs paleo recommandent la purée de chou-fleur pour remplacer la purée de pommes de terre. Il y a plusieurs variantes :

A) Purée de chou-fleur et poudre d'amande

1 chou fleur

50g de beurre de lait cru

2-3 c à s de poudre d'amande

sel

Cuisez le chou-fleur séparé en bouquet à la vapeur environ 10 minutes. Écrasez ou mixez le avec du beurre, le sel et de la poudre d'amande.


B) Purée de chou-fleur avec de l'ail

1 chou-fleur

2 gousses d'ail

50g de beurre de lait cru

noix de muscade

poivre noir du moulin

Cuisez à la vapeur le chou-fleur séparé en bouquet avec des gousses d'ail épluchée pendant environ 10 minutes. Laisser les égoutter pendant quelques minutes. Mixer-les en ajoutant le beurre, un peu de noix de muscade et un petit tour de poivre du moulin. Salez selon votre goût.

3. Purée de céleri-courgette

Vous trouverez la recette ici

4 . Purée de potimarron-courgette

1/2 potimarron

1 courgette coupé en rondelles épaisses

50 g de beurre de lait cru

sel de mer

Lavez le potimarron. Coupez-le en deux et videz les grains. Coupez en 4 tranches. Faites cuire à la vapeur 1/2 potimarron avec les rondelles de courgette pendant 20 minutes. Il n'est pas obligatoire d'enlever la peau du potimarron, mais si vous ne voulez pas le manger, vous pouvez le faire.

Mixez le potimarron avec les morceaux de courgette et le beurre. Si c'est trop ferme, vous pouvez aussi ajouter un peu de bouillon de poule maison.

Quel plaisir de pouvoir cueillir des légumes et des fleurs dans le jardin et d'en faire son repas!!!

Avec les vacances, je retrouve les saveurs de mon pays :-)

C'est une recette que j'ai lu il y a quelques années chez Jamie Oliver et qui est resté dans le répertoire familiale. Je l'ai transformé pour plus de simplicité en utilisant des récipients à basse température. Simple, rapide, économique et qui change, en plus!


Des légumes avec des feuilles (épinard, bettes, choux divers etc.), environ 500g lavés et coupé en lanières

1 gousse d'ail

un peu d'huile d'olive

le jus d'un 1/2 citron

1 morceau de gingembre frais de 2 cm râpé


Faire chauffer l'huile dans une casserole inox à fond épais. Y presser la gousse d'ail, et ajouter le gingembre râpé et verser les feuilles encore humides. Cuire à l'étouffé à feu doux environ 5 minutes. Quand les légumes sont cuits, mais encore croquants, arrêtes la cuisson, saler et arroser du jus de citron.

Je viens de finir le nouveau livre de Taty pour les Jules, avec les bases de l'organisation pour les personnes qui ne savent pas ou ne peuvent pas cuisiner. Avec son autorisation je partage avec vous une de mes recettes favorites du livre (après le bouillon de poule thérapeutique, bien entendu ;-)

Comme promis par Taty, travail au minimum et résultat au maximum avec ces Antipasti de légumes au four. Préparation 5 minutes chrono et après on laisse le four travailler.

J'ai utilisé

1 gros courgette

2 poivrons rouges

1 fenouil

2 oignons de printemps

du sel aux herbes de Provence

de l'huile d'olive vierge extra

Préchauffer le four. Laver les légumes. Equeuter et épépiner les poivrons. Enlever les côtes blanches; les tailler en quartier. Ôter le bout de courgettes et les couper en lamelles. Eliminer les tiges et le talon des fenouils et trancher les. Couper les bouts abimés des oignons, éliminer la première peau extérieure, fibreuse.

Dans un plat allant ou four déposer du papier sulfurisé.Déposer les morceaux de légumes tranchés et arroser d'huile d'olive. Saler et mélanger avec les deux mains. Cuire au four pendant 40 minutes.