24 août 2012
5
24
/08
/août
/2012
17:27
Voici un boisson tout simple, dans une version sans menthe.
2 c à s d'hibiscus séché
2 c à s de rapadura
3 grains de poivre noir
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
1 gousse de cardamome
le zeste d'un citron
1 gousse de vanille
Mettre les épices dans un fait-tout. Ajouter 2 litres d'eau filtré et porter le tout à ébullition. Eteindre le feu dès les premières bulles et laisser refroidir le liquide. Filtrer et mettre dans
des bouteilles. Réfrigérer pendant une nuit. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron ou du sucre si nécessaire. Servir frais.
atelier-cuisine-bio.over-blog.com
-
dans
Recettes
1 mai 2012
2
01
/05
/mai
/2012
17:45
Cette recette essaie de donner une solution pour les gens en "cure", sans pain, et sans trop de farineux, qui sont attachés à leur tartines.
6 oeufs
1 à 4 c à s de farine de riz (ou poudre d'amande)
1/2 c à c de sel marin fin
Séparer les oeufs. Battre les blancs en neige. Ajouter un par un les jaunes, en bien mélangeant entre chaque ajout. Ajouter la farine cuillèrée par cuillèrée en bien mélangeant aussi.
Chemiser une plaque de cuisson (le mien fait environ 25cm x 40cm) et cela donne 6 tranches) avec du papier sulfurisé. Verser la pâte sur le papier et étaler à l'aide d'une spatule en bois.
La pâte est environ 1 cm de haut.
Mettre au four froid pendant à peu près 15-20 minutes à 180°C. C'est prêt quand la pâte devient dorée. Eteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir. Découper des grandes "tranches"
comme le pain de mie. Les réserver et manger rapidement. Possible de les mettre au grille pain.
atelier-cuisine-bio.over-blog.com
-
dans
Recettes
17 janvier 2012
2
17
/01
/janvier
/2012
17:48
Voici une nouvelle essai de tartinade le matin après la version de Taty avec les graines de tournesol germées, très sain, mais au niveau texture un peu "rugueux" pour les filles. Donc
pas la verision "qui vous veut du bien", mais qui ne vous fait pas de mal en tout cas. (à moins de manger à la petite cuillère ou à moins d'être allergique aux noisettes :-))))
175g de purée de noisette
75g de beurre cru
60g de chocolat noir 70%
2 c à s de sucre complet
2 c à s d'huile de carthame
une pincée de sel
Faire chauffer une casserole avec de l'eau sur le feu. Vider l'eau. Déposer les morceaux de beurre dans la casserole avec le sucre et mélanger. Le beurre va fondre. Ajouter les
morceaux de chocolat et bien mélanger avec le beurre fondu. Battre un peu pour faciliter la dissolution du sucre. Saler, verser la purée de noisette. Réserver au frigo.
atelier-cuisine-bio.over-blog.com
-
dans
Recettes
30 avril 2011
6
30
/04
/avril
/2011
19:56
Comme chaque année, nous avons ramassé des fleurs de sureau pour en faire un délicieux sirop. C'est le début de la saison, qui dure encore quelques semaines. Il y a surement un arbuste
du côté de chez vous. (attention, il s'agit bien du grand arbuste, de plusieurs mètres de haut, avec un tronc dur.)
Pour 4 litres de sirop
15 fleurs de sureau
4 litres d'eau
3 citrons bio
2 kg de sucre roux de canne
Laver les fleurs très vite (pour ne pas perdre cette délicieux saveur), puis les mettre dans un récipient de 5L. Laver les citrons, les couper en tranches avec la peau et ajouter aux fleurs.
Couvrir le tout avec 4 litres d'eau. Laisser reposer pendant la nuit. Le lendemain filtrer le liquide (à l'aide de mousseline, gaze ou autre tissu). Ajouter le sucre et faire chauffer le
sirop jusqu'à la première ébullition en remuant de temps en temps. Les mettre dans des bouteilles propres, bien refermer et placer les bouteilles dans une glacière pour deux-trois jours. Le
sirop se refroidira lentement, et se gardera un an sans problème. (s'il a de la chance de se conserver si longtemps sans être englouti :-)
atelier-cuisine-bio.over-blog.com
-
dans
Recettes
1 février 2011
2
01
/02
/février
/2011
17:12
Recette trèèèèès difficile que je vous donne aujourd'hui :-)) La recette du gomasio maison.
Prendre 3 c à s de grains de sésame et les griller un peu à feu vif, tout en remuant. Laisser refroidir, ajouter une très grande pincée de sel (avec les trois doigts!) et piler dans
votre mortier préféré. Ajouter une c à c de salade de pêcheur (algues en paillettes). C'est prêt!
Traditionnellement, on utilise à peu près 90% de sésame et 10% de sel. Mais attention, le résultat est quand même salé!
Voici ma version avec des radis noirs, mais on peut saupoudrer les salades, les légumes vapeur, les sandwichs, et tout ce qui vous fait envie.
atelier-cuisine-bio.over-blog.com
-
dans
Recettes
