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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 19:56

Comme chaque année, nous avons ramassé des fleurs de sureau pour en faire un délicieux sirop. C'est le début de la saison, qui dure encore quelques semaines. Il y a surement un arbuste du côté de chez vous. (attention, il s'agit bien du grand arbuste, de plusieurs mètres de haut, avec un tronc dur.)

 

  elderflower champagne

 

Pour 4 litres de sirop

 

15 fleurs de sureau

4 litres d'eau

3 citrons bio

2 kg de sucre roux de canne

 

Laver les fleurs très vite (pour ne pas perdre cette délicieux saveur), puis les mettre dans un récipient de 5L. Laver les citrons, les couper en tranches avec la peau et ajouter aux fleurs. Couvrir le tout avec 4 litres d'eau. Laisser reposer pendant la nuit. Le lendemain filtrer le liquide (à l'aide de mousseline, gaze ou autre tissu). Ajouter le sucre et faire chauffer le sirop jusqu'à la première ébullition en remuant de temps en temps. Les mettre dans des bouteilles propres, bien refermer et placer les bouteilles dans une glacière pour deux-trois jours. Le sirop se refroidira lentement, et se gardera un an sans problème. (s'il a de la chance de se conserver si longtemps sans être englouti :-)

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