Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 18:54

Ce sirop de pissenlit assez épais est également applé miel de pissenlit, or, techniquement les abeilles n'ont pas beaucoup de choses à voir avec. Mais dans sa texture et dans son goût il y ressemble à s'y méprendre. Utilisable pour comme le miel pour les tisanes, gâteau etc. Selon Maria Treben, la célèbre guérisseuse autrichienne, c'est adapté aux personnes avec des reins fragiles, qui supportent mal l'acidité du miel. Et j'ajouterai que c'est également adapté au canaris de grade 1, à qui les salicylates posent un problème.
 

 

Placer deux fois le contenu de deux mains réunis de fleurs de pissenlit dans 1 litre d'eau froide, et le mettre à chauffer lentement jusqu'à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser reposer le tout pendant une nuit. Le lendemain, filtrer le tout, jetez les fleurs. Mélanger le liquide avec 500g de sucre roux de canne et un demi citron bio coupé en rondelles avec son écorce. Faire chauffer doucement et laisser évaporer l'eau sans la bouillir. (on réduit le liquide à environ la moitié) Laisser refroidir le liquide et vérifier la consistance. Si elle est trop liquide, remettre sur le feu une deuxième fois. Se garde longtemps, comme le vrai miel.

Miel de pissenlit
Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans autre
commenter cet article
22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 11:08

Comme c'est la saisons des épinards, et comme je n'aime pas toujours manger la même chose, j'ai inventé cette recette, des épinards avec des champignons, de la coriandre, du gingembre et du lait de coco.

 

 

400g d'épinard

150g de champigonons

1 oigon de printemps

1 petit bouquet de coriandre

du gingembre (frais ou en poudre)

150 ml de lait de coco

sel, poivre du moulin

 

 

 

Laver et équeter les épinards. Les couper en lamelles. Nettoyer les champigons et les couper également. Laver l'oignon de printemps. Couper en deux pour gerder d'un côté la partie blanche qu'on coupe en rondelles, de l'autre côté la partie verte.

Préchauffer un peu d'huile de coco, y verser la partie blanche de l'oignon, puis les champignons coupés. Laisser les cuire couvert, à feu doux pendant 5 minutes. Saupoudrer de gingimbre, puis ajouter l'épinard, la partie verte de l'oignon coupée en rondelles et cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps laver la coriandre, puis couper. Ajouter au mélange champignons-épinard, puis arroser du lait de coco. Saler et poivrer.

 

Pour en faire un repas complet : servir avec du poisson, ou placer des lamelles de foie de volailles dans la mélange et cuire pendant 5 minutes.

Epinards et champignons aux herbes
Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Plats principaux légumes
commenter cet article
18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 09:32

Le principe est très simple, mais le résultat est vraiment super!

 

gateau-roule-framboise-copie-1.jpg

 

 

6 oeufs

3 c à s de farine de riz

3 c à s de farine de chataîgne

2 c à s de sucre vanillé (maison)

50 g de beurre cru salé fondu

3 c à s de cacao en poudre (ou de caroube)

1 pincée de sel

1 pot de confiture ou de purée de fruit framboise

(option chantilly ou crème crue pour les adeptes)

 

Si vous avez un robot puissant, qui peut battre les oeufs entier en mousse, alors placer les 6 oeufs entiers dans le bol avec le sel et les battre jusqu'à obtention d'une mousse épaisse. Ajouter le sucre. Si ce n'est pas le cas, séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec le sel, puis les jaunes en mousse avec le sucre vanillé. Mélanger délicatement les blancs avec les jaunes.

Ajouter les deux types de farine cuillèrée par cuillèrée, le cacao et le beurre fondu.

Chemiser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Etaler la pâte sur le papier et cuire environ 12 min. ou four à 180°C.

A la sortie du four placer le gâteau sur un torchon propre à l'aide du papier, sans se brûler et le rouler. Laisser refroidir un peu. Quand il est tiède, dérouler le gâteau, étaler la confiture dessus et rouler de nouveau. Laisser refroidir complètement et servir avec quelques framboises (surgelés ici) ou de la chantilly.

 

Attention, c'est un gâteau riche. Je ne pense pas que c'est adapté après un repas copieux. Mais après une bonne soupe de légumes ou en goûter il est parfait.

 

 

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts sans gluten
commenter cet article
17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 07:54

Voici une version d'involtini, sans cuisson, très facile et surtout très bonne :-)

 

involtini.jpg

 

pour 2 involtinis

 

2 tranches de jambon sec (type Parme)

du fromage de chèvre ou de brebis frais

Huile d'olive bio première pression à froid

crème de balsamique (ou vinaigre balsamique de Modène)

Roquettes ou salade de jeunes pousses (facultatif)

 

Prendre une tranche de jambon, et placer sur une assiette (le jambon de Parme est séparé par des feuilles, cela aide à ne pas casser la tranche). Placer le fromage frais sur un bout du jambon et rouler le jambon pour fermer l'involtini. Servir avec une bonne salade de jeune pousses ou de roquettes (il n'y en a pas sur la photo car j'ai tout mangé hier soir ce que j'ai trouvé dans le jardin :-)

Autre possiblité : placer les involtinis dans un bocal. Mélanger de l'huile d'olive avec un peu d'herbes (basilic, thym, origan...) et verser le mélange dans le bocal. Laisser reposer pendant 2 jours au frigo. Bien entendu, on utilise l'huile parfumé plus tard pour la salade.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Plats principaux
commenter cet article
9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 13:25

Voici une version paléo du célèbre far breton.

 

far-breton-paleo.jpg

 

3 oeufs

2 c à s bombé de poudre d'amande (ou de farine de riz simplement)

400ml de lait de coco

1 c à s de miel liquide

des pruneaux selon goût

1 pincée de sel de mer

 

 

Graisser le plat, y déposer les pruneaux.

Dans un saladier mélanger bien le lait de coco avec les oeufs, le sel et le miel. Ajouter la poudre d'amande (ou farine de riz). Verser le mélange sur les pruneaux et enfourner à 180°C pour environ 30 minutes.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts sans gluten
commenter cet article
24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 15:59

Voici une recette estivale en version hivernale :-)))
En fait, j'avais envie de guacamole, mais vu le temps je n'avais pas envie de manger froid. Donc j'ai inventé une soupe au goût guacamole...

 

soupe-choufleur-avocat.jpg

 

1/2 chou fleur cuit à la vapeur

1 gousse d'ail

1 c à s d'huile d'olive

1 petit avocat

1 c à c de mélange guacamole (type Masalchi)

 

 

Faire chauffer l'huile et y écraser la gousse d'ail. Ajouter le chou fleur cuit et couvrir d'eau. Quand l'eau bout, hors feu ajouter l'avocat coupé en morceaux, le mélange d'épice et bien mixer le tout. Si nécessaire, ajouter de l'eau chaude pour obtenir la consistance voulu. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Consommer tout de suite.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Soupes
commenter cet article
19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 13:37

Et voici la soupe Thaï cuisiné avec le bouillon de poisson. Un délice. Merci Michèle pour l'idée!

 

soupe-thai.jpg

 

Pour 2 grandes bols :

 

500ml de bouillon de poisson

10 gambas cuits (ou crevettes)

2 carottes

épinards

1 gousse d'ail

un petit morceau de gingembre frais

100ml de lait de coco

 

pour l'assaisonnement :  jus de citron et sel ou tamari, coriandre frais

 

Faire revenir les carottes coupées en julienne et l'ail dans de la matière grasse (p. ex. graisse de coco). Ajouter le gingembre rapé. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Quand les carottes sont cuites, ajouter les feuilles d'épinard coupées et le lait de coco. Cuire encore 2-3 minutes.

Disposer les gambas  coupés dans des bols. Verser la soupe dessus et assaisonner avec du jus de citron et du tamari. Parsemer de coriandre frais.

(Sur la photo une version avec du reste de rouget et chou frisé)

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Soupes
commenter cet article
19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 13:30

Depuis ma bisque je voulais faire un bouillon de poisson. Samedi j'étais au marché et j'ai retrouvé mon poissonnier préféré (non, ce n'est pas les grandes tentes où les poissons sont pas chers, et il y a la foule. C'est juste à côté, avec des petits bateaux, pas de chalut, pêche ne nuit etc.:-)) Donc, le monsieur, comme toujours, explique, donne des conseils et du coup, m'a aussi offert une carcasse de poisson susceptible de faire un bon bouillon. J'ai ajouté les épluchures de gambas bio acheté chez lui également et et le résultat était à la hauteur. J'en voulais faire de la soupe thaï, et c'était bien réussi!

 

1 grande carcasse de poisson (ou plusieur petites)

des épluchures de gambas ou de crevettes

1 oignon

2 carottes

1 navet

clou de girofle

5 branches de citronnelle séché (ou 1 vrai)

1 morceau de gingembre frais (selon goût)

1 tête d'ail

1 verre de bon vin blanc

 

Mettre les ingrédients dans un faitout et couvrir de l'eau froide. Faire chauffer le tout et laisser cuire à feu très doux pendant 3 heures environ. Passer au chinois et garder le bouillon dans des bocaux au frigo.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Soupes
commenter cet article
18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 15:55

Il y a une version de pain irlandais qui se prépare avec de la bicarbonate de soude et du petit lait. (pour les gens adeptes du yahourt 24 h ou du fromage maison, c'est une possibilité d'utiliser le petit lait!) Si on n'a pas de petit lait, il est possible de mélanger 1 yaourt de brebis K-hilus avec de l'eau gazeuse, le résultat est pas mal non plus. Cette version utilise de la farine de riz et de chataigne.

 

200 g de farine de riz

200g de farine de chataigne

1 c à s de bicarbonate de soude

1 yaourt de brebis K-philus

400ml d'eau gazeuse environ 

2 grosse pincées de sel de mer

2 oeufs 

2 c à s d'huile d'olive

 

Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Ajouter le mélange de yaourt et d'eau gazeuse, et mélanger jusqu'à obtention d'une  pâte homogène. Disposer la pâte sur une plaque et former une boule ou la transvaser dans un moule à cake. Dessiner un croix sur le pain et cuire environ 35 minutes à 190°C.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans sans gluten
commenter cet article
16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 20:16

Voici une version de la crème au chocolat. Dans la texture proche de la marque très connu, mais dans le goût pas forcément... Je crois qu'il y en a qui vont adorer, d'autres pas forcément... Chez nous en tout cas c'était un succès.

 

2 c à s de cacao en poudre (sans sucre!) de très bonne qualité

2 c à s bombées de farine de riz complet

2 oeufs

3 c à s de sucre glace vanillé (maison)

50 g de beurre

500 ml d'eau

1 pincée de sel

 

Choisir deux casseroles qui peuvent s'emboiter facilement (juste une ou deux tailles de différence). Mettre de l'eau à chauffer dans la plus grande. Dans la plus petite mélanger le cacao avec le sel, le sucre, la farine et les deux oeufs. Délayer avec de l'eau petit à petit. Mettre la petite casserole dans la grande et faire épaissir la crème au bain marie en mélangeant sans cesse. Quand la crème commence à s'épaissir, ajouter le beurre, Attendre qu'il y a une ou deux bulles dans la crème (ce qui montre que la température est bonne) et laisser refroidir la crème en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau sur la surface. (j'ai mis la crème dans le bol du robot et je l'ai fait fonctionner à vitesse très lente jusqu'à ce que la crème était froide). Garder au frigo.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article

Présentation

  • : Atelier Cuisine Bio
  • : Comment manger bio et bon sans se ruiner et en passant le moins de temps possible dans la cuisine? Atelier Cuisine Bio
  • Contact

Profil

  • atelier-cuisine-bio.over-blog.com

Aliprovia

Pour plus d'informations théroriques sur l'alimentation et des problèmes liés, visitez le site d'Aliprovia.    

aliprovia-logo-3-400

 

Pour en finir avec des conseils alimentaires à taille unique, sortir des "il faut" et "il ne faut pas".
Pour trouvez SON alimentation qui nourrit la vie, le bien être et le bon humeur.

 

 

Recherche

Receptek magyarul

Receptek magyarul itt : http://aliprovia.fr/category/magyar/

Catégories

Liens