Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 19:37
Déménagement

Chers lecteurs et lectrices,

Le blog déménage suite aux changements de politique d'over-blog.
Je ne suis pas d'accord avec ce politique, je fais donc mes bagages.

Retrouvez mes recettes sous peu sur www.aliprovia.fr

Merci pour votre fidélité et vos encouragements.
Je continue le partage et j'ai hâte de vous accueillir sur mon site.


Gabriella Tamas

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com
commenter cet article
16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 16:26
In the mood for cookies sans gluten

Cela fait des semaines que j'ai envie de cookies sans gluten. Je n'ai pas fait notre recette fétiche aux pépites de chocolat depuis des lustres, cela commençait à me manquer.
Et voilà, chose faites, mes loulous auront de quoi goûter pendant un bon moment.


Pour une quarantaine de cookies

125g de beurre au lait cru
125g de graisse de palme bio non hydrogénée
1 mug de sucre de canne
2 oeufs (de nos poules!!)
2 et 1/2 mug de farine sans gluten (j'ai déjà fait avec tout et n'importe quel mélange : riz, maïs, sarrasin, châtaigne, tout y passe, selon l'inspiration du moment.)
1 bouchon d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure sans phosphates
1 grosse pincée de sel marin


Préchauffez le four à 180°C. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélangez le beurre et la graisse de palme avec le sucre intimement. Ajoutez les œufs et battez un peu jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les farines, le sel et la levure. A la fin on incorpore les pépites de chocolat et l'extrait de vanille.

Formez des boules d'une grosseur d'un noix, déposez-les sur la papier puis aplatissez pour former les cookies. Laissez suffisamment d'espace entre les cookies, car ils ont tendance à gonfler et grossir! Cuire entre 12 et 15 minutes au four.

Attention, faire des cookies n'est pas une science exacte! Selon la qualité de farine, de son "ancienneté" la pâte peut être plus ou moins ferme. Cela demande un peu d'expérience pour obtenir la texture idéale. Si les premiers cookies sont trop plat et coulent et se collent, n'hésitez pas à ajouter de la farine!

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article
16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 16:14
Faire durer l'été II.

Pour amener le soleil dans les assiettes, j'ai fait également du feta aromatisé.

Le principe est très simple : placer 2 gousses d'ail au fond d'un bocal de confiture. Coupez le feta en dés dessus, saupoudrez d'herbes ou placer une branche de thym (romarin, sarriette etc.) dans le bocal, puis arrosez le tout avec de l'huile d'olive vierge extra. Fermez hermétiquement et gardez au frigo pendant une semaine, après le goût serait parfait. Prélevez les morceaux de fromage au fur et à mesure de vos besoin pour une salade ensoleillé.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Entrées
commenter cet article
16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 16:09
Faire durer l'été

Je n'ai pas encore eu ma dose d'été :-) Je le fait donc durer par tout les moyens. Voici une versions de cornichons lacto-fermentés - en version concombre :-) Eh oui, trouver des cornichons s'est avérer trop difficile. J'en ai trouvé qu'un seul dans le jardin. Pour compléter, j'ai utilisé des tronçons de concombre. Et ça marche!!!!


Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Entrées
commenter cet article
5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 15:43
4 purées en plan paléo

Vous êtes en plan paléo et à la recherche des solutions pour retrouver un peu les sensations d'une purée de pommes de terre? Il y a plusieurs solutions, parmi lesquelles vous trouverez surement une recette qui vous convient.



1. La solution la plus évidente

Purée de patate douce.

Oui, les patates douces rentrent dans un plan paléo. Vous pouvez les cuisiner simplement à la vapeur et les mélanger avec du bon beurre au lait cru et du sel marin.

2. La purée chou-fleur

Certains auteurs paleo recommandent la purée de chou-fleur pour remplacer la purée de pommes de terre. Il y a plusieurs variantes :

A) Purée de chou-fleur et poudre d'amande

1 chou fleur

50g de beurre de lait cru

2-3 c à s de poudre d'amande

sel

Cuisez le chou-fleur séparé en bouquet à la vapeur environ 10 minutes. Écrasez ou mixez le avec du beurre, le sel et de la poudre d'amande.


B) Purée de chou-fleur avec de l'ail

1 chou-fleur

2 gousses d'ail

50g de beurre de lait cru

noix de muscade

poivre noir du moulin

Cuisez à la vapeur le chou-fleur séparé en bouquet avec des gousses d'ail épluchée pendant environ 10 minutes. Laisser les égoutter pendant quelques minutes. Mixer-les en ajoutant le beurre, un peu de noix de muscade et un petit tour de poivre du moulin. Salez selon votre goût.

3. Purée de céleri-courgette

Vous trouverez la recette ici



4 . Purée de potimarron-courgette

1/2 potimarron

1 courgette coupé en rondelles épaisses

50 g de beurre de lait cru

sel de mer

Lavez le potimarron. Coupez-le en deux et videz les grains. Coupez en 4 tranches. Faites cuire à la vapeur 1/2 potimarron avec les rondelles de courgette pendant 20 minutes. Il n'est pas obligatoire d'enlever la peau du potimarron, mais si vous ne voulez pas le manger, vous pouvez le faire.

Mixez le potimarron avec les morceaux de courgette et le beurre. Si c'est trop ferme, vous pouvez aussi ajouter un peu de bouillon de poule maison.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans légumes
commenter cet article
23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 13:23
Salade d'aubergine grillé sauce aigre-douce

J'ai trouvé de magnifiques aubergines tigrées dans mon magasin de producteurs préféré.
Je voulais les faire au barbecue, mais j'ai eu une autre idée : en faire une salade avec les quelques fraises franchement pas sucrées du jardin. Voici le résultat.


1 aubergine

quelques fraises

2 c à s de sauce nuoc mam

1 c à c de assaisonnement umébosis (comme Lima)

feuilles de menthe

ciboulette

Coupez l'aubergines en tranches de 5mm environ. Salez-les et laissez les reposer pendant que vous vous occupez du feu. Cuire les aubergines au barbecue jusqu'à se que les tranches sont tendres, puis les laisser refroidir.

Mélangez la sauce nuoc mam avec l'assaisonnement umébosis. Disposez joliment les tranches d'aubergine sur une assiette, décorez de morceaux de fraises, des feuilles de menthe ciselées et de la ciboulette. Arrosez de la sauce aigre douce généreusement.

Salade d'aubergine grillé sauce aigre-douce
Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans légumes
commenter cet article
20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 21:36
Salade du jardin

Quel plaisir de pouvoir cueillir des légumes et des fleurs dans le jardin et d'en faire son repas!!!

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans légumes
commenter cet article
16 août 2014 6 16 /08 /août /2014 08:12
Betteraves en croûte de sel



Vous allez me dire : allumer le four en été? Eh bien, quand il fait 17 °C depuis une semaine et il a plus 50 mm d'eau dans les 5 derniers jours, je vous dit, cela m'a semblé une très bonne idée ;-)



Le principes est vraiment très simple. On prends les betteraves du jardin, on les brosse et les lave. On met du gros sel de mer dans le fond d'un plat allant au four, on cueille des herbes dans le potager aromatique et on les met sur le sel. Puis on dépose les betteraves, on couvre de sel et on cuit pendant environ 1h (cela dépend de la taille des betteraves, bien entendu. Les miens n'était pas plus grand que la poignée fermée de ma fille de 10 ans). Après refroidissement on casse la croute de sel, on épluche les betteraves, et on les utilise en salade ou en soupe (oui, j'ai fait un bortsch avant-hier!!! :-)
Vous pouvez également essayé de les couper en tranches fines et mettre du chèvre grillé dessus (vu dans un des meilleurs resto de la Hongrie, côté par Gault et Millau :-)

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans légumes
commenter cet article
14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 09:27
Girolles avec la crème aigre
Girolles avec la crème aigre

Avec les vacances, je retrouve les saveurs de mon pays :-)

Cuisine en chaudron : ici gulyàs (alias goulash)

Cuisine en chaudron : ici gulyàs (alias goulash)

Le pot au feu

Le pot au feu

Gateau "Turo Rudi" (uniquement pour les amateurs :-)

Gateau "Turo Rudi" (uniquement pour les amateurs :-)

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans légumes
commenter cet article
12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 15:13
Muffins rhubarbe-fraise (sans gluten)

Après avoir été piétiné par nos poules, la rhubarbe a joyeusement ressuscitée. Elle est en pleine forme à présent, j'ai donc récolté les branches les plus juteux. Et comme nous avons encore quelques fraises, j'ai fait un muffin à toute épreuve.

300g de rhubarbe
4 c à s de sucre


100g de sucre
le zeste d'un citron
2 oeufs
100g de beurre
100g de farine de riz
2 c à s de poudre d'amande
1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates



quelques fraises

Glaçage (facultatif)

100g de sucre glace
jus de rhubarbe

Nettoyer la rhubarbe et les couper en tronçons de 2 cm environ. Le cuire pendant 2 minutes avec 4 c à s de sucre. Puis égoutter dans un passoire, réserver le jus.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre à feu très doux. Laisser refroidir. Battre les œufs et le sucre en mousse. Incorporer le beurre fondu. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la poudre à lever. Puis mélanger délicatement la rhubarbe cuit et quelques fraises coupées en petits morceaux. Répartir la pâte dans les 12 alvéoles (éventuellement doublée d'une caissette en papier) et les faire cuire pendant environ 20 minutes. Les laisser refroidir.




Préparer le glaçage : mélanger le sucre de glace avec 2 c à s de jus de rhubarbe. Étaler sur les muffins le glaçage, décorer de zeste de citron et amandes effilées.

Muffins rhubarbe-fraise (sans gluten)
Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans sans gluten desserts
commenter cet article

Présentation

  • : Atelier Cuisine Bio
  • : Comment manger bio et bon sans se ruiner et en passant le moins de temps possible dans la cuisine? Atelier Cuisine Bio
  • Contact

Profil

  • atelier-cuisine-bio.over-blog.com

Aliprovia

Pour plus d'informations théroriques sur l'alimentation et des problèmes liés, visitez le site d'Aliprovia.    

aliprovia-logo-3-400

 

Pour en finir avec des conseils alimentaires à taille unique, sortir des "il faut" et "il ne faut pas".
Pour trouvez SON alimentation qui nourrit la vie, le bien être et le bon humeur.

 

 

Recherche

Receptek magyarul

Receptek magyarul itt : http://aliprovia.fr/category/magyar/

Catégories

Liens