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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 20:52

Mes enfants réclamaient des röstis. Je ne les aime pas trop, mais, pour leur faire plaisir, je me suis lancée. Et, une fois lancée, j'ai eu une idée, voyant le sac d'arroche du jardin de mon beau-père. Voici la recette de ma variante.


500 g de pommes de terre pour frites (de variété ancienne, si possible)

300 g d'arroche (ou d'épinard ou feuilles de bettes)

4 grandes morceaux de tomates séchées

1 petit bouquet de basilique

1 œuf

sel, poivre,

env. 5 c à s de farine (ici farine de riz)

huile de palme pour la cuisson

Éplucher les pommes de terres, les laver et les râper. Laver les feuilles d'arroche et les couper en lanières fines. Couper les tomates séchées en petites cubes.

Mélanger les pommes de terre râpées avec les lanières d'arroche, l’œuf et les tomates séchées. Parsemer des feuille de basilic haché. Assaisonner avec du sel et du poivre du moulin. Ajouter la farine pour obtenir une pâte assez homogène. (la quantité exacte dépende de la type de pommes de terre).

Réchauffer l'huile de palme dans un poêle. Poser des cuillerée de la pâte dans l'huile chaude et les faire dorer des deux côtés.

Galette de pomme de terre, arroche et tomate séchée
Galette de pomme de terre, arroche et tomate séchéeGalette de pomme de terre, arroche et tomate séchée
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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 20:02

Je viens de finir le nouveau livre de Taty pour les Jules, avec les bases de l'organisation pour les personnes qui ne savent pas ou ne peuvent pas cuisiner. Avec son autorisation je partage avec vous une de mes recettes favorites du livre (après le bouillon de poule thérapeutique, bien entendu ;-)

Comme promis par Taty, travail au minimum et résultat au maximum avec ces Antipasti de légumes au four. Préparation 5 minutes chrono et après on laisse le four travailler.

J'ai utilisé

1 gros courgette

2 poivrons rouges

1 fenouil

2 oignons de printemps

du sel aux herbes de Provence

de l'huile d'olive vierge extra


Préchauffer le four. Laver les légumes. Equeuter et épépiner les poivrons. Enlever les côtes blanches; les tailler en quartier. Ôter le bout de courgettes et les couper en lamelles. Eliminer les tiges et le talon des fenouils et trancher les. Couper les bouts abimés des oignons, éliminer la première peau extérieure, fibreuse.

Dans un plat allant ou four déposer du papier sulfurisé.Déposer les morceaux de légumes tranchés et arroser d'huile d'olive. Saler et mélanger avec les deux mains. Cuire au four pendant 40 minutes.

La non-cuisine selon Taty
La non-cuisine selon Taty
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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 10:24


Si vous êtes intéressé par des informations sur des ateliers/livres/conférences ou par des discussions autour du thème de l'Alimentation Ressourçante, où vous cherchez des recettes, des blogs, des informations, DEVENEZ MEMBRE DU GROUPE

Alimentation Ressouçante

Description du groupe : Le groupe Alimentation Ressourçante a été créé dans le but de promouvoir les bonnes pratiques alimentaires, basées sur le bon sens et la sagesse des cultures traditionnelles. On met de côté les convictions, les visières et les gourous, et on se concentre sur les aliments hautement nutritifs capable d'entretenir et de maintenir sa santé. Si vous connaissez des stages/conférences/recettes/animations/livres dans cet esprit, n'hésitez pas à les partager ici. Si vous proposez des activités autour d'une Alimentation Ressourçante, cette page est un bon moyen de les faire connaître.

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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 10:09

Un cadeau classique, mais très sympa. Nous en avons fait un ce weekend pour des cookies sans gluten.

Pour un bocal de 1L

200g de farine de riz complet
50g de farine de sarrasin
1 c à c de bicarbonate de soude
1/4 c à c de sel fin marin
100g de petits flocons d'avoine
100g de pépites de chocolat
150 g de sucre de canne blond (ou rapadura)

pour la préparation :

125g de beurre cru mou
1 gros (ou 2 petits œufs)

Mélanger la farine de riz avec le sel et la bicarbonate. Verser dans le bocal et tapoter le fond du bocal pour que la farine prenne sa place. Verser la farine de sarrasin, tapoter de nouveau, puis les flocons d'avoine. Puis viennent les pépites de chocolat et le sucre. Le bocal doit être plein. Fermer le bocal.

Le jour J préchauffer le four et verser le contenu du bocal dans un saladier. ajouter 125g de beurre cru salé et l’œuf. Bien malaxer avec les mains pour former la pâte de cookies. Puis à l'aides de nos mains mouillées, former de boules qu'on place sur une plaque chemisé de papier sulfurisé. Demander l'aide des enfants pour les boules ou pour les aplatir, ça va beaucoup plus vite :-) Cuire au four entre 12 et 15 minutes.

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 14:28

C'est quoi un Jules?
- celui qui ne sait pas cuisiner, qui n’a jamais appris, voire qui a peur de commencer
- OU le mangeur qui ne veut pas cuisiner : pas le temps ou c’est trop ringard
- OU alors, celui qui ne peut pas cuisiner : trop fatigué, torp de douleur, trop malade

Vous vous reconnaissez dans un de ces catégories? ET vous avez envie de prendre soin de vous par l'alimentation? Le livre Je débute en Cuisine Nature est pour vous!


Visualisez ici la Table des matières, des recettes, l'organisation...


Dans le fil de la collection Cuisine Nature, Taty Lauwers propose des recettes inratables, pragmatiques et rapides. Elles sont pensées en tenant compte des contraintes du Jules Pressé ou Fatigué, débutant en cuisine, qui voudrait se ressourcer par des nourritures vraies.

Nouveau livre de Taty pour Jules
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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 21:40

Voici une de mes recettes les plus simples pour fabriquer des crêpes sans gluten, sans lait. Et le résultat est à la hauteur :-) !

3 oeufs

100g de farine de riz complète

100g de farine de châtaigne

500 ml d'eau

1 pincée de sel

graisse de palme bio non hydrogénée pour la cuisson



Mélanger les deux farines dans un saladier. Ajouter les oeufs un par un et le sel. Bien mélanger avec un fouet, en ajoutant l'eau petit à petit.

Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.

Faire des crêpes comme d'habitude dans une poële préchauffée et graissée.
ATTENTION : les crêpes doivent être trèèèès fines, autrement elle vont casser quand on les tourne. Donc mettre uniquement la quantité minimum nécessaire.

Crêpes à la farine de châtaigne
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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 11:37

Je sais, ce n'est pas facile de faire une bonne mayo. Mais il y a plusieurs astuces, plusieurs techniques, il y en a surement un qui vous réussit! Et ça vaut le coup. Non seulement parce qu'ainsi on évite les huiles désodorisées (même en bio!) ou la gomme de xanthane, mais aussi pour le goût! Et justement, mon nouvel mélange a reçu l'approbation de la famille. Je le partage donc avec vous.
 

 

 

Personnellement, je fais la mayo avec mon robot Kitchen Aid. Mais aucun problème si vous n'en avez pas, un simple mixeur plongeur suffit! (à voir sur la vidéo la technique)
 

 

 

Pour faire une mayonnaise ressourçante, il faut des ingrédients de première qualité :

- 3 jaunes d'oeuf bio (ou avec la technique du mixeur plongeur 2 oeufs)

- 300 ml d'huile environ (j'utilise 1/2 huile d'olive vierge extra bio, 1/4 huile d'avocat, 1/4 huile de cameline, ce qui donne un bon goût)

- du sel de mer

- du jus d'un demi citron

- 1 c à c de moutarde bio, si possible avec du vinaigre de cidre

(et aussi autres ingrédients selon goût : poivre, tamari, ail, vinaigre aromatisé avec des herbes etc.)


 

 

Placer les jaunes d'oeuf dans le bol du robot. Ajouter le sel, et battre les jaunes en mousse. Puis commencer à ajouter l'huile en filet très fin. Quand la mayonnaise commence à prendre, on peut continuer avec un filet plus gros. Quand la mayo est prise, ajouter la moutarde, le jus de citron (ou la vinaigre), le poivre etc. Goûter pour rectifier l'assaisonnement. Placer dans un bocal en verre, bien fermer le couvercle et garder au frigo. (pendant 3-4 jours dans un frigo bien froid il n'y a pas de problème)

Mayonnaise maison ressourçante
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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 20:08

Voici une salade repas du soir avec les involtinis maison.

Rien de spéciale, juste

- de la salade de jeunes pousses (épinard, betterave, roquette, pissenlit etc.)

- des involtinis maison minute (voir recette du 17 avril)

- des olives

- des tomates séchées

- de la bonne huile d'olive bio

- crème de balsamique.

Mais que c'est bon!

Salade repas aux involtinis maison
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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 15:04
Pizza minute sans gluten

Mes enfants sont fans de pizza, surtout celle du Fournil de l'Aubance. (hommage particulier à celle potimarron-chorizo:-)

Mais bon, je ne peux pas leur toujours en offir ou en faire. MAIS j'ai eu une idée : on peut remplacer la pâte à pizza par les galichons! Donc prenez les bons galichons de la Crêperie Le Breton (oui, c'est de la pub aujourd'hui :-), mettez dessus ce que vous souhaitez, puis mettre au four ou au grill suivant la garniture et le tour est joué! Et un autre trouvail : chaque enfant peut faire le sien, pas de problème de cuisine donc pour vous le soir. Repas garanti sans plaintes! :-)

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 10:15
Tarte au citron meringuée

Voici un classique adapté. Sans gluten, avec peu de sucre et version ressourçante :-)

Pâte à tarte brisée

200g de farine de riz

50g d'arrow root

1 oeuf

50g de beurre cru salé

env. 12cl d'eau (pour obtenir une pâte de bonne consistance)

Assembler les ingrédients pour obtenir la pâte. L'étaler dans un moule et laisser cuire pendant 15 min au four moyen.

Crème

le jus et zeste de 3 citrons bio

150g de sucre

60g de beurre cru

2 oeufs

1 c à s bombée de farine de riz

1 verre d'eau

Meringue

3 blancs d'oeuf et 2 c à s de sucre vanillé (maison)

Pendant que la pâte cuit, mélanger les oeufs, le sucre, la farine de riz. Prélever le zeste des citrons, puis les presser. Ajouter le jus au mélange sucré, puis verser l'eau. Bien mélanger. Faire chaufffer à feu très doux (ou au bain marie) sans cesser de tourner. A l'apparition des bulles retirer du feu et ajouter le zeste. Eventuellement rectifier l'assaissonnement si nécessaire.

Verser le mélange sur le fond de tarte précuit. Battre les blancs d'oeuf en neige avec le sucre vanillé. Etaler la meringue sur la crème et remettre au four le gâteau pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Tarte au citron meringuée
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