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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 09:43

C'est une recette qui a eu beaucoup de succès parmi les enfants. Très simple, mais séduisant, qui peut être décliné selon les envies et les goûts.

Ingrédients

boeuf haché et chair à saucisse à part égale (par ex. 400g de boeuf haché et 400g de chair à saucisse)
1 échalote mixée
1 oeuf
1 gousse d'ail pressée
sel
Herbes de Provence

Mixez les ingrédients. Formez des boulettes et cuisez-les l'un côté après l'autre dans de la graisse de palme bio non hydrogénée qui résiste bien à la chaleur élevée.

J'ai proposé les boulettes avec de la sauce tomate mélangé avec des légumes et du riz.
Malgré la quantité impressionnante, il nous n'es est pas resté (mais c'est vrai qu'on était nombreux :-)

Boulettes de viande des enfants
Boulettes de viande des enfants
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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 09:35
Petits pois avec lardons

C'est la saison des petits pois!! Il est temps de refaire ma recette toute simple de petit pois avec lardons :-) Avec l'aide des petites mains, qui adorent joué avec les petits pois qui roulent, vous n'aurez plus le travail pour les écosser et tout le monde va s'amuser...

500g de petits pois du jardin ou du marché
100g de lardons
1 échalote
1 gousse d'ail pressée
huile d'olive VPPF
sel, poivre
crème crue (facultatif)

Dans une casserole inox faites chauffer légèrement l'huile. Ajoutez l'échalote coupée, la gousse d'ail pressée et les lardons. Quand vous commencez à sentir les bons odeurs, ajoutez les petits pois, couvrez la casserole et cuisez le tout à feu doux pendant 10 minutes environ. (attention, si vous cuisez trop les petits pois, ils deviennent durs!)
Salez, poivrez, ajoutez de la crème si vous souhaitez et servez aussitôt.

Petits pois avec lardons
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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 12:20
Soupe rafraîchissante aux haricots verts et champignons

Voici une soupe rafraîchissante qui peut faire un repas complet même en été. Vous pouvez le faire avec ou sans viande, selon vos préférences, le résultat est dans tous les cas extra.



Ingrédients pour 4-6 personnes

500g de haricots verts
1 grosse ou 2 petits carottes
1 l de bouillon maison
200g de blanc de dinde
200g de champignons
1-2 gousse d'ail
1/2 pot de crème cru
2 c à s de farine de riz
le jus d'un demi citron
sel
aneth




Nettoyez les haricots vert et coupez-les en morceaux d'environ 3-4 cm. Lavez les carottes et coupez les en rondelles ou en demi-rondelles. Placez les haricots et les carottes dans une casserole et couvrez-les de l'eau tout juste. Cuisez-les couvert feu doux pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps nettoyez les champignons et couper la dinde en tout petit morceaux. Ajoutez-les aux haricots avec la gousse d'ail, allonger la soupe de bouillon si nécessaire, salez et cuisez environ 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande devient tendre.



Mélangez la farine de riz avec la crème jusqu'à obtention d'une crème sans grumeaux.Ajoutez quelques cuillerées de bouillon. Quand la soupe est prête, versez le mélange de crème qui va épaissir la soupe. Portez-la de nouveau à ébullition et enlevez ensuite du feu. Servez avec du jus de citron et de l'aneth.

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8 juin 2014 7 08 /06 /juin /2014 09:10
Pain au pavot

Une nouvelle version des pains des faignants (clic pour voir la recette:-) Mes enfants réclamaient le même pain qu'on fournil d'à côté, j'ai donc fait un essai avec de la farine d'épeautre et des grains de pavot. Je suis fière : le pain ressemble à ce qu'ils voulaient!!!

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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 10:09
Moutarde maison (au Jazz Max)

J'ai lu déjà il y a pas mal de temps l'article de Lilo sur la moutarde maison.
J'ai dû attendre pour la réalisation, car je n'ai pas pu trouver des graines de moutarde. Finalement, au biocoop j'ai pu acheter des graines de moutardes jaunes.

Voici donc ma réalisation.

1 pot de graines de moutarde jaune (Masalchi)

50ml de vinaigre de cidre

120ml d'eau

2 c à s d'huile d'olive

un tout petit peu de miel d'acacia

sel





Faites tremper les graines de moutarde dans la nuit dans le mélange eau-vinaigre. Le matin passer ce mélange dans l'extracteur de jus muni du cône broyeur. Repassez le mélange obtenu encore une fois dans la machine. Puis assaisonnez selon la consistance et le goût voulu. Faites aérer un ou deux jour la moutarde et conservez au frigo.

Moutarde maison (au Jazz Max)
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2 mai 2014 5 02 /05 /mai /2014 18:44
Comment rentabiliser un poulet bio entier?

Voici le lien d'un article de mon site, qui intéresserait plus d'une des cuisinières, j'en suis sûre!
Comment rentabiliser au mieux un poulet entier, bien élevé bien sûr, jusqu'aux derniers os.

Voir l'article ICI

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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 14:56
Pain maison sans rien faire (et sans machine)

Cela fait longtemps que je contemplais sur le net la possibilité de faire du pain sans pétrissage, mais comme je faisait le pain MiMi de Taty en générale, je ne l'ai pas encore essayé. Après avoir lu le post de Lilo, ce pain m'a intrigué et avant-hier je me suis lancée. J'ai étudié mes possibilités, les heures, mon emploi du temps et voici ce que j'ai fait:


18h : J'ai mélangé à l'aide d'une fourchette en bois
450g de farine de petit épeautre avec
1 c à c de sel et
1 c à c de levain déshydr
até et
320 ml d'eau.

18h01 : J'ai déposé le mélange dans un saladier et je l'ai couvert avec une assiette.

Le lendemain à 9h30 j'ai déposé la pâte sur un torchon fariné et j'ai plié la pâte sur elle-même 4 fois, puis je l'ai laissé reposer emballée dans le torchon

A 11h j'ai préchauffé le four avec la cocotte,

à 11h30 j'ai mis la pâte dans la cocotte chaude (sans le torchon :-) et j'ai cuit le pain pendant 30 minute couvert, puis encore 20 minutes sans le couvercle.


Temps de préparation total : 5 minutes à peine :-)

Travail fourni : 1 minutes pour mélanger, 1 minutes pour plier, 1 minute pour chercher la cocotte dans le garage, 1 minutes pour transvaser la pâte et allumer le four, 1 minute pour enlever le couvercle. L'Homme a fait la vaisselle après, je ne le compte pas pour moi ! :-)))

Résultat : pain aéré, avec plein de bulle, enfants contents pour leur mouillettes avec l'oeuf coq. Demande de ma famille pour faire ce pain plus souvent.

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18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 18:15
Pancake aux légumes et fromage frais

Voici une version de pancake salé. Première essaie, j'adore, il y en aura d'autres versions :-)



2 oeufs

100g de fromage frais (ou ricotta ou brousse de brebis)

125g de légumes cuits (sur la photo avec un reste de ce midi : courgettes, petit pois et poireaux)

3 c à s bombées de farine de maïs

2 pincées de bicarbonate de soude
3 c à s de bouillon

3 morceaux de tomate séché coupé en petits morceaux
basilic (ici surgelé)

sel

graisse de palme bio non hydrogénée pour la cuisson, roquettes pour servir



Mélangez les oeufs avec les légumes et le fromage frais. Ajoutez la farine et délayez avec un peu de bouillon si nécessaire. Parsemez de basilic coupé et salé. Faites chauffer la graisse de palme, déposez 2 c à s de la pâte pur former des pancakes d'environ 10 cm de diamètre. Faites les cuire sur chaque côté environ 2 minutes. Servez avec des feuilles de roquette et des morceaux de tomates séchées.

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 09:01
Côtes d'agneau au grill

Je me suis lancé à faire des côtes d'agneau suivant une recette de Jamie Oliver. C'était un franc succès.

Pour 2 personnes

4 côtes d'agneau

du thym frais

sel, poivre

le jus d'un demi citron

huile d'olive

1 chou rave

8 petits champignons

quelques feuilles de roquettes

Préchauffer le grill du four. Mettez à chauffer l'eau dans votre cuit vapeur. Pendant ce temps, épluchez le chou rave, coupez le en petits cubes et cuisez les à la vapeur 10 minutes.
Mélangez le thym effeuillé avec 2 c à s d'huile d'olive. Salez et poivrez les côtes et badigeonnez de l'huile aromatisée. Faites griller les côtes environ 3 à 5 minutes chaque côté en compagnie des tranches de champignons.
Quand les côtes et les champignons sont bien grillés, mettez les dans un plat, arroserz les de jus de citron et laissez les reposer un peu.
Servez les côtes sur un lit de chou rave, parsemé de feuilles de roquettes.

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 08:56
Lassi au petit lait

J'ai fait du fromage frais et il me restait du petit lait. Au lieu d'utiliser pour faire du pain Mi-Mi, j'ai essayé de faire un lassi.

1 l de petit lait

2 à s de sucre de canne

1 c à c d'extrait de vanille

2 cm de gingembre râpé

1 gousse de cardamome

1 pot de purée de fruit (mangue de préférence, ou autre, voire de la mangue fraîche)

Mélangez l'extrait de vanille, le sucre et le gingembre râpé avec quelques cuillerées de petit lait. Ajoutez le fruit; les graines de cardamome et le reste du petit lait et mixez le tout. Filtrez dans une bouteille et réservez au frais. Ne se conserve pas plus que quelques heures.

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