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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 17:05
Mini-Muffins au citron sans gluten

Ma famille a dit que c'est le meilleur muffin que j'ai jamais fait. Il faut donc que je partage avec vous :-)



50g de beurre doux

50g de beurre salé

2 oeufs de ferme

100g de sucre blond de canne

vanille en poudre

100g farine de riz

1 c à c de poudre lever sans phosphates

1 pincées de sel

Pour le sirop :

le jus d'un citron

2 c à s de sucre

2 c à s d'eau



Préchauffez le four et préparez une plaque de mini-muffin. (vous pouvez placer des moules en papier dedans ou beurrer les trous) Faire fondre le beurre à feu très doux et laissez refroidir.Battez les œufs en mousse avec le sucre (quelques minutes dans le robot ;-) Mélangez la farine avec la poudre à lever , la vanille en poudre et le sel, et ajoutez-les aux oeufs sucrés. Versez le beurre dans le mélange. Répartissez la pâte dans la moule et cuisez les muffins environ 15 minutes au four à 180°C.

Pendant ce temps préparez le sirop :

Mélangez le jus de citron avec l'eau et le sucre et faites cuire jusqu'à ce que le sucre fonde.

Quand les muffins sont prêts, arrosez chaque muffin d'une c à s de sirop et laissez -les refroidir. Délicieux comme ça, les muffins peuvent aussi être présentés avec (pas tout à lé fois!!!! ) :

- de la glace vanille, arrosée du reste du sirop

- de la crème crue

- de double crème

- de chantilly

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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 16:28
Pancakes  paleo à la banane

Que faire pour le goûter? Tout de suite ici et maintenant, en 5 minutes chrono? Des pancakes paleo!!!



1 grosse banane mûre

2 oeufs de ferme

2 c à s de noix de coco râpée

Minute 1 : Epluchez la banance et écrasez-la dans une assiette creuse à l'aide d'une fourchette.

Minute 2 : Ajoutez deux oeufs et 2 c à s de noix de coco râpée. Préchauffer la poële pendant ce temps avec un peu de graisse de palme ou graisse de coco.

Minutes 3 à 5 : déposez 2 c à s de pâte dans la poële, faites dorer un côté des pancakes puis tournez-les.

Minute 6 : Dégustez!

Option : sirop d'érable sur les pancakes ou des myrtilles dans la pâte, ou bien de la cannelle pour le goût....

PS après goûter : il y a une demande de faire la prochaine fois sans coco. Mais les pancakes sont quand même disparus ;-)

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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 18:40
Gambas sauce piquante

Tout a commencé ce midi, quand je ne savais pas quoi cuisiner. J'ouvre le frigo, je sort un fenouil, un reste de chou chinois et deux carottes qui restent dans le bac à légumes. Je les coupe, je les mets dans la sauteuse, puis je me dis : j'y mettrais bien du gingembre et de l'ail. Aussitôt dit, aussitôt fait. Puis je me dis, je le transforme le tout en légumes aigre douces, un peu à l'image de CETTE recette.



1 fenouil

2 carottes

chou chinois

12 gambas

graisse de coco

200ml de lait de coco

2 gousses d'ail pressées

1 cm de gingembre frais râpé

1 c à s de miel

1 c à s de vinaigre de riz

2 c à s de sauce soja

En gros j'ai préparé les légumes en les nettoyant et en les coupant en morceaux, puis j'ai fait chauffer la graisse dans le wok. J'y ai ajouté l'ail et le gingembre râpée, puis les légumes et je l'ai fait cuire environ pendant 5 minutes. Puis j'ai ajouté les gambas et le mélange de vinaigre, miel, sauce soja et j'ai arrosé le tout de lait de coco. Et nous avons mangé le repas aussitôt avec un reste de riz qui traînait dans le frigo :-)

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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 13:25

Comment cuisiner sa santé avec un petit budget? Des trucs, des astuces, des recettes, de la théorie et beaucoup de pratiques.

 

 

A toute personne voulant manger sain, varié et délicieux, pour être en bonne santé.  Pour des personnes  soucieuse de l'environnement et de l'économie locale.


Où?


CSI Chloro’fil
40 bis rue de la Libération
49340 Nuaillé
02.41.55.93.41.
Corinne Vinet
Email : enfance.chlorofil@wanadoo.fr

 

Coût


10 €/atelier/personnes
60 € le programme

 

Programme 


15/02  - Légumes de saison, céréales sans gluten
15/03 - Le bouillon et son utilisation
12/04 - Avec ou sans lait (yaourt, kéfir, fromages maison, lait végétaux)
17/05 - Les protéines animales et végétales
07/06 - Une vie moins sucrée, mais tout aussi douce
??/07 - La cuisine du placard saine, questions d'organisation

 

Pour plus de renseignements cliquez ICI

 

Inscriptions

 




 

Ateliers Cuisine à Nuaillé
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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 16:03
Journée Manger en Pleine Conscience

Qu’est-ce que c’est la Pleine Conscience ?

C’est une pratique non religieuse développée en premier lieu par Jon Kabat Zinn pour prendre soin de soi en réduisant l’effet du stress ou faire face aux problèmes ou aux douleurs. La pleine conscience consiste à diriger volontairement son attention et toute sa conscience à ce qui se passe aussi bien à l’intérieur du corps, qu’à l’extérieur de soi dans l’environnement. C’est une attention sans jugement, ni critique.

Aujourd’hui beaucoup d’hôpitaux incluent dans leur soins des programmes basés sur la Pleine Conscience. En France, Christophe André entre autres a beaucoup médiatisé la pratique. Au niveau alimentaire ce sont les docteurs Apfeldorfer et Zermati, férus opposants des régimes minceur, qui ont commencé à faire connaître les bienfaits de la pleine conscience dans la gestion du poids.

Avec la journée Manger en Pleine Conscience je vous propose de découvrir cette pratique et d’expérimenter ses bienfaits. Nous allons cuisiner et manger en pleine conscience, nous partagerons nos expériences et découvrirons des exercices pour vivre dans son corps la différence que la pleine conscience apporte à nos activités quotidiennes.



Ici les ingrédients principaux sont la conscience et l'attention, vous ne trouverez pas de régimes, pas d'interdits. L'auto-écoute et l'auto-bienveillance remplaceront les jugements et les critiques et et vous aideront à retrouver votre voie dans la jungle des conseils alimentaires et être en paix avec la nourriture.

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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 07:53
La  Mare aux Oiseaux - plus qu'un restaurant

Aujourd'hui je partage avec vous mon expérience d'un restaurant hors du commun. Pour mon anniversaire je fus invitée à la Mare aux Oiseaux sur l’Île de Fédrun, au beau milieu des marais de la Brière, tout près de Saint Nazaire. Il se trouve que cet endroit est en parfaite adéquation de ce qui m'habite aujourd'hui au sujet de la nourriture.

Eric Guérin, son chef et créateur, étoilé Michelin depuis 2000, met en mot sa cuisine :
« Mes plats se nourrissent de mes rencontres, de mes voyages, du choc des cultures, mais aussi de la nature, de la société, de films, de livres, de photos, d’événements en tout genre. Je cuisine mon époque ».



Je vous passe les détails du restaurant, les bambous, les oiseaux en liberté, l'intérieur et les œuvres d'art, vous pouvez les voir ici. Ce qui me parle, c'est la relation avec les produits, la recherche des textures, saveurs, couleurs, et l'hommage à l'instant présent. Si vous voulez vous régaler en pleine conscience, c'est le lieu idéal pour savourer la vie avec vos cinq sens.


Tout vous y invite : le lieu, la philosophie de la maison, la beauté de la nature, la vaisselle, la déco mixant avec succès notre culture avec les cultures orientales, les formes et les couleurs de votre assiette avec ce qui se trouve dans votre assiette... Il n'y a qu'un message que tout dans votre environnement vous transmet : prenez le temps, dégustez, savourez, vivez dans le moment présent.

Vous ne me croyez pas? Je comprends... Ce n'est pas une expérience quotidienne... Mais essayez les "Champignons acidulés d’ici et là-bas,crème prise aux olives noires, fine émulsion de céleri branche" et vous vivrez uns expérience unique d'une harmonie des textures et des goûts, un mariage heureux des ingrédients locaux avec des ingrédients plus exotiques, le croquant de la cacahuète avec la douceur acidulée des champignons. L'exercice est de composer votre cuillère tout en grattant au fond des olives Kalamata, d'avoir assez de céleri et de crème prise par rapport aux champignons. Regardez votre oeuvre : du blanc, du noir, du vert vif, des morceaux, des cubes cohabitent avec la crème dans une joyeuse cavalcade. Puis dégustez cette unique cuillère avec attention, sentez les textures, les goûts différents, laissez vos papilles vous emporter en Grèce, au soleil, puis dans la forêt avec les champignons mais aussi dans un potager tout proche avec le céleri branche. Vivez ce moment unique où tout est complet, rien ne manque, où vous expérimentez l'harmonie parfaite des ingrédients de la vie, si rare dans notre monde cavalant à 200 à l'heure vers des sensations toujours plus fortes.




Vous allez me dire que c'est facile de vivre ça dans un resto pareil ? Je vous dis que l'intensité des sensations est là tout le temps. C'est NOUS qui ne sommes pas toujours là pour l'expérimenter. Une simple soupe maison avec des légumes frais locaux et de saison peut vous apporter la même satisfaction, la même expérience du monde. C'est vrai, avec des goûts différents, avec moins de recherche artistique et culinaire, mais cela n'enlève rien à votre expérience. La simplicité est belle. Ces moments extraordinaires que j'ai passés au restaurant m'ont justement montré que la beauté est partout. Créons-la autour de nous, vivons notre quotidien avec conscience. C'est aussi l'ingrédient principal d'une recette ( et d'une vie?) réussie.



Si vous vous intéressez à la manière de mettre de la conscience dans votre assiette et dans votre vie, je vous invite à découvrir le programme gratuit de 10 jours qui démarre début janvier pour apprendre à manger en pleine conscience.

Vous pouvez aussi rejoindre un groupe de Manger en Pleine Conscience où nous apprenons à SAVOURER LA VIE. Pour plus de détails rendez-vous sur le blog de mon site www.aliprovia.fr ou contactez-moi pour connaitre les prochaines dates.



NB: J'espère ne rien avoir dénaturé des intentions d'Eric Guérin. C'est ma propre expérience et ma propre interprétation de cette expérience. Chacun est libre de faire la sienne, qui sera forcément différente, mais pas moins vraie.

La  Mare aux Oiseaux - plus qu'un restaurant
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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 14:37
Lunes aux noix

J'ai refait ma recette fétiche de lunes de Noël. Cette fois-ci j'ai laissé reposer la pâte au frigo pendant une nuit en rajoutant quelques gouttes de jus de citron. Je dois dire que le repos fait du bien à la pâte :-)

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 13:49
Poulet rôti, courge butternut, fenouil au thym et au citron

Vous êtes fatigué(e) de chercher une recette pas trop compliquée et rapide pour les fêtes? Vous avez 15 minutes? Vous n'aurez pas grande chose à faire en préparation, pas des heures passées en cuisine et pourtant le résultat sera à la hauteur :-)

Il vous faut :

1 poulet bien élevé (au moins label rouge, fermier)

1 courge butternut

2 fenouils

4 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

huile d'olive

1 citron bio

sel aux herbes de Provence

du thym

Prenez un beau plat allant au four qui est assez grand pour le poulet et les légumes. Placez le poulet au milieu, badigeonnez de l'huile et saupoudrez de sel aux herbes. Lavez la courge, coupez-la en deux dans la longueur et enlever les graines avec une grande cuillère. Couper la courge vidée en morceau (2 cm x 2 cm) et placez les autour du poulet dans le plat. Lavez les fenouils, coupez les tiges coriaces. Coupez les en deux dans la longueur, puis en lamelles. Mélangez les avec la courge. Lavez le citron, coupez le en 4. Badigeonnez le poulet avec un des morceaux puis placer les morceaux parmi les légumes avec les gousses d'ail et le gingembre coupé en rondelles. Placer des brins de thym sur le poulet (ou à l'intérieur du poulet). Arrosez le tout avec un peu d'huile, puis cuisez le tout au four à 190°C environ 1h 30 (cela dépend de la taille du poulet) Vous pouvez de temps à autre passer un morceau de citron sur le poulet à l'aide d'une fourchette, mais si vous êtes occupé(e), cet étape n'est pas indispensable. Vous pouvez mettre le plat directement du four sur la table. (N'oubliez pas d'enlever les gousses d'ail, les morceaux de citron et de gingembre, ils donnent un bon goût, mais de là à les manger....)

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 14:30
Poulet aux lardons, coco et coriandre

Faire quelque chose de sympa en 10 minutes avec un blanc de poulet? C'est tout à fait possible! Comme le blanc de poulet était petit, j'ai pensé à ajouter des lardons, qui attendait au fond du frigo et le reste du lait de coco que j'ai commencé il y a quelques jours.Comme j'adore la coriandre et que j'en avais dans le congèle, j'ai utilisé avec plaisir et comme ça se marie bien avec du citron, allez hop, tout dans la casserole. (avec du citron vert c'est plus authentique, mais le jaune fait l'affaire parfaitement aussi). Le résultat est épatant.

1 blanc de poulet bio

75 g de lardons

100 ml de lait de coco

1 gousse d'ail

tamari

coriandre fraîche ou surgelé

1 c à s de jus de citron vert

zeste de citron vert (optionnel)



Faire chauffer les lardons, y ajouter la gousse d'ail pressée et le blanc de poulet coupé en lanières. Laisser la viande prendre un peu de couleur. Après 5 minutes environ ajouter le lait de coco et cuire encore pendant 2 minutes. Vérifier la cuisson. Éteindre le feu quand la viande est tendre. Ajouter le tamari (selon goût, j'ai mis environ 2 c à s) et le jus de citron hors feu. Mélanger et servir saupoudré de zeste de citron vert et de coriandre fraîche.

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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 15:55
Nouveaux sites de Taty

Le nouveau site de Taty est opérationnel!

Vous chercher des livres pratiques, avec des idées d'organisation, des recettes simples et rapides?

Visitez le site http://www.cuisinenature.com/

Vous êtes féru de la nutrition et vous vous intéressez aux choses en profondeur? Vous trouverez votre bonheur sur http://www.lestoposdetaty.com/ , ainsi que les dates des stages et les articles inédits.

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