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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 11:43

J'avais envie d'accras, mais nous n'avions rien à la maison pour pouvoir les faire. J'ai donc improvisé ces boulettes avec ce que j'ai trouvé, et je crois que je vais les refaire, vu le succès auprès de ma famille.

  • 2 carottes râpés
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 boîte de thon
  • ciboulette, persil/coriandre frais
  • 150 g de farine de riz
  • 1 œuf
  • quelques cuillerées de lait de coco
  • 1/2 c à c de bicarbonate de soude
  • sel et poivre
  • graisse de palme bio non hydrogénée pour la cuisson



Mettre les carottes râpées dans le bol d'un mixeur à couteau. Ajouter l'ail, le thon, les herbes, l’œuf, le lait de coco et mixer le tout. Puis ajouter la farine et la bicarbonate, le sel et le poivre et bien mélanger la pâte. Ajouter quelque cuillerées de lait de coco pour que la consistance soit assez ferme pour faire des boulettes, mais pas trop liquide, (si la pâte est trop ferme, on va manger du béton, si c'est trop liquide, on va pas pouvoir faire des boulettes :-)

Cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout.
Servir avec une salade et de la mayo maison minute pour un dîner.

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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 20:52

Mes enfants réclamaient des röstis. Je ne les aime pas trop, mais, pour leur faire plaisir, je me suis lancée. Et, une fois lancée, j'ai eu une idée, voyant le sac d'arroche du jardin de mon beau-père. Voici la recette de ma variante.


500 g de pommes de terre pour frites (de variété ancienne, si possible)

300 g d'arroche (ou d'épinard ou feuilles de bettes)

4 grandes morceaux de tomates séchées

1 petit bouquet de basilique

1 œuf

sel, poivre,

env. 5 c à s de farine (ici farine de riz)

huile de palme pour la cuisson

Éplucher les pommes de terres, les laver et les râper. Laver les feuilles d'arroche et les couper en lanières fines. Couper les tomates séchées en petites cubes.

Mélanger les pommes de terre râpées avec les lanières d'arroche, l’œuf et les tomates séchées. Parsemer des feuille de basilic haché. Assaisonner avec du sel et du poivre du moulin. Ajouter la farine pour obtenir une pâte assez homogène. (la quantité exacte dépende de la type de pommes de terre).

Réchauffer l'huile de palme dans un poêle. Poser des cuillerée de la pâte dans l'huile chaude et les faire dorer des deux côtés.

Galette de pomme de terre, arroche et tomate séchée
Galette de pomme de terre, arroche et tomate séchéeGalette de pomme de terre, arroche et tomate séchée
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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 15:04
Pizza minute sans gluten

Mes enfants sont fans de pizza, surtout celle du Fournil de l'Aubance. (hommage particulier à celle potimarron-chorizo:-)

Mais bon, je ne peux pas leur toujours en offir ou en faire. MAIS j'ai eu une idée : on peut remplacer la pâte à pizza par les galichons! Donc prenez les bons galichons de la Crêperie Le Breton (oui, c'est de la pub aujourd'hui :-), mettez dessus ce que vous souhaitez, puis mettre au four ou au grill suivant la garniture et le tour est joué! Et un autre trouvail : chaque enfant peut faire le sien, pas de problème de cuisine donc pour vous le soir. Repas garanti sans plaintes! :-)

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 11:08

Comme c'est la saisons des épinards, et comme je n'aime pas toujours manger la même chose, j'ai inventé cette recette, des épinards avec des champignons, de la coriandre, du gingembre et du lait de coco.

 

 

400g d'épinard

150g de champigonons

1 oigon de printemps

1 petit bouquet de coriandre

du gingembre (frais ou en poudre)

150 ml de lait de coco

sel, poivre du moulin

 

 

 

Laver et équeter les épinards. Les couper en lamelles. Nettoyer les champigons et les couper également. Laver l'oignon de printemps. Couper en deux pour gerder d'un côté la partie blanche qu'on coupe en rondelles, de l'autre côté la partie verte.

Préchauffer un peu d'huile de coco, y verser la partie blanche de l'oignon, puis les champignons coupés. Laisser les cuire couvert, à feu doux pendant 5 minutes. Saupoudrer de gingimbre, puis ajouter l'épinard, la partie verte de l'oignon coupée en rondelles et cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps laver la coriandre, puis couper. Ajouter au mélange champignons-épinard, puis arroser du lait de coco. Saler et poivrer.

 

Pour en faire un repas complet : servir avec du poisson, ou placer des lamelles de foie de volailles dans la mélange et cuire pendant 5 minutes.

Epinards et champignons aux herbes
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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 07:54

Voici une version d'involtini, sans cuisson, très facile et surtout très bonne :-)

 

involtini.jpg

 

pour 2 involtinis

 

2 tranches de jambon sec (type Parme)

du fromage de chèvre ou de brebis frais

Huile d'olive bio première pression à froid

crème de balsamique (ou vinaigre balsamique de Modène)

Roquettes ou salade de jeunes pousses (facultatif)

 

Prendre une tranche de jambon, et placer sur une assiette (le jambon de Parme est séparé par des feuilles, cela aide à ne pas casser la tranche). Placer le fromage frais sur un bout du jambon et rouler le jambon pour fermer l'involtini. Servir avec une bonne salade de jeune pousses ou de roquettes (il n'y en a pas sur la photo car j'ai tout mangé hier soir ce que j'ai trouvé dans le jardin :-)

Autre possiblité : placer les involtinis dans un bocal. Mélanger de l'huile d'olive avec un peu d'herbes (basilic, thym, origan...) et verser le mélange dans le bocal. Laisser reposer pendant 2 jours au frigo. Bien entendu, on utilise l'huile parfumé plus tard pour la salade.

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 15:51

 J'en révais! et je l'ai fait :-)) Et c'était comme dans mes rêves. Je partage donc la recette des champignons avec parmentier de butternut.

 

champi-butternut.jpg

 

 

Pour 2 cercles de 8 cm de diamètre

 

250g de champignon de Paris bio

1 c à s de saindoux (ou autre graisse)

1/2 oignon

1 c à s de concentré de tomate

 

1/2 courge butternut

3 gousses d'ail

1/2 c à c de sel aux herbes de Provence

 

Gouda râpé

 

 

Mettre à cuire le courge butternut coupé en morceaux en épépiné à la vapeur en compagnie des gousses d'ail et le sel aux herbes.

 

Pendant que le courge cuit, nettoyer et couper les champignons. Eplucher l'oignon, et le couper en petit morceaux. Faire fondre la graisse et y faire suer les oignons. Puis ajouter les champignons en morceaux et le cuire au feu doux environ pendant 5 min. Délayer le concentré de tomate dans un peu d'eau et ajouter aux champignons. Laisser réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes.

Pendant ce temps réduire le butternut en purée avec les gousses d'ail. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

 

Graisser deux cercles et les placer au milieu de deux assiette. Mettre la moité des champignons dans le premier, puis le reste dans le deuxième cercle. Tasser un peu avec le dos d'une cuillère. Remplir les cercles avec le parmentier de butternut. Puis enlever les cercles et saupoudrer l'oeuvre avec du gouda râpé.

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 09:38

J'ai lu sur le blog de Lilo (cuisine campage) le titre du Petits pains à la farine de chataigne. La recette se trouve dans son nouveau livre sur les chataignes que je n'ai pas, mais ça m'a vraiment donner envie de faire quelque chose dans le genre.

Voici le résultat, avec l'inspiration du blog Ma beauté bio.

 

briochettes-chataigne.jpg

 

 

 

100g de farine de riz

150g de farine de chataigne

1 soupçon de miel (en fait, j'ai préparer un gateau à la carotte juste avant et j'ai réutiliser la casserole pour faire fondre l'huile de coco dans lequel j'ai fait fondre le miel dans une cas :-)) Oui, je suis faignante, je ne voulais pas plus de vaisselles!

2 gros pincées de sel

1 oeuf

200 ml de lait de coco ou un peu plus si la pâte est trop épaisse

1 c à s plein de graisse de coco fondu (avec un soupçon de miel - vous vous souvenez? )

1 sachet de poudre levante sans phosphate

 

Mélanger les farines avec le sel et la poudre levante. Faire fondre l'huile de coco dans la casserole, quand c'est liquide, ajouter le lait de coco. Faire un puit dans le mélange farineux, y casser l'oeuf et commencer à mélanger tout en versant le lait de coco avec de l'huile de coco. Travailler jusqu'à obtention d'un pâte consistante. Déposer des cuillèrée de pâte dans une moule à muffin et les faire cuire à 180°C pendant environ 20 minutes. Vérifier avec un cure-dent si la cuisson est bonne.

Nous avons mangé ces briochettes avec la mousse de thon aux capre de Lilo... Mais à vous d'inventer des variantes savoureuses!

 

 

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 18:11

J'ai fait beaucoup d'essais pour faire de bonnes purées pour les enfants. Jusqu'à maintenant il était impossible de détrôner la purée de pommes de terre. Mais là, je suis arrivée à une version que les enfants ont mangé sans dire que la pomme de terre est mieux :-)

 

 

 

puree-celeri-cougettes.jpg

 

 

1 céleri moyen

1 grande cougette

bouillon maison

beurre de lait cru

sel

 

Nettoyer les légumes, les éplucher et épépiner la cougette. (Comme je mets les légumes ensemble dans le cuit-vapeur, je coupe les céleri en petites cubes, la cougette en gros morceaux, pour que le temps de cuisson soit le même.) Faire bouillir l'eau dans le cuit-vapeur puis placer les légumes dans le panier et les cuire avec le couvercle environ pendant 15 minutes. Vérifier avec une fourchette si la cuission est idéale. Depuis que j'ai un Jazz Max, je fais les purées avec lui. Mais bien entendu il est possible de mouliner les légumes ensemble ou les écraser avec une fouchette. Ajouter un peu de bouillon maison chaud pour obtenir la consistance souhaitée. Ajouter du sel et servir avec du beurre au lait cru.

 

 

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 17:44

Voici encore une recette toute simple et rapide, une favorite de la famille.

 

bettes_coco.jpg

 

 

10 grandes feuilles de bettes

1 c à s d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 à 2 c à s de farine de riz

200ml de lait de coco

sel, poivre

 

 

Bien laver les feuilles de bettes. Couper la partie blanche et réserver pour une autre recette. Faire chauffer l'huile dans un fait-tout. Ajouter les gousses d'ail pressée, puis les feuilles de bettes coupées. Couvrir et cuire au feu doux pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter la farine de riz et bien mélanger avec les bettes. Puis verser le lait de coco lentement sur les feuilles tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Dès que le lait de coco bout, éteindre le feu. Laisser reposer 5 minutes et servir chaud.

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 14:21

 

Ce plat est un plat très répandu en Hongrie, avec une version viande+pommes de terre. Je l'ai revisité, et voici le résultat. J'ai utilisé de la dinde et les légumes qui se cachait au fond du frigo.

 

brassoi-kicsi.jpg

 

 

500 g de dinde

1 panais

1 gros courgette

2 c à s de saindoux (ou autre corps gras à cuire)

2 gousses d'ail

sel

poivre

marjolaine ou sel aux herbes

 

Couper le viande en petits morceaux. Nettoyer et éplucher le panais et la courgette et les couper en mini-frites. Faire chauffer le saindoux dans le wok. Quand c'est chaud, verser les morceaux de viande, les gousses d'ail pressées. Saler, poivrer. Faire dorer pendant 2 minutes. Ajouter les morceaux de panais. Faire cuire à feu vif la viande et le panais pendant 3 minutes sans cesser de tourner les morceaux. Puis ajouter les frites de courgettes et les herbes choisies. Continuer à mélanger jusqu'à la cuisson voulu. servir sans attendre.

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