Comme c'est la saisons des épinards, et comme je n'aime pas toujours manger la même chose, j'ai inventé cette recette, des épinards avec des champignons, de la coriandre, du gingembre et du lait de coco.

400g d'épinard

150g de champigonons

1 oigon de printemps

1 petit bouquet de coriandre

du gingembre (frais ou en poudre)

150 ml de lait de coco

sel, poivre du moulin

Laver et équeter les épinards. Les couper en lamelles. Nettoyer les champigons et les couper également. Laver l'oignon de printemps. Couper en deux pour gerder d'un côté la partie blanche qu'on coupe en rondelles, de l'autre côté la partie verte.

Préchauffer un peu d'huile de coco, y verser la partie blanche de l'oignon, puis les champignons coupés. Laisser les cuire couvert, à feu doux pendant 5 minutes. Saupoudrer de gingimbre, puis ajouter l'épinard, la partie verte de l'oignon coupée en rondelles et cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps laver la coriandre, puis couper. Ajouter au mélange champignons-épinard, puis arroser du lait de coco. Saler et poivrer.

Pour en faire un repas complet : servir avec du poisson, ou placer des lamelles de foie de volailles dans la mélange et cuire pendant 5 minutes.

 J'en révais! et je l'ai fait :-)) Et c'était comme dans mes rêves. Je partage donc la recette des champignons avec parmentier de butternut.

Pour 2 cercles de 8 cm de diamètre

250g de champignon de Paris bio

1 c à s de saindoux (ou autre graisse)

1/2 oignon

1 c à s de concentré de tomate

1/2 courge butternut

3 gousses d'ail

1/2 c à c de sel aux herbes de Provence

Gouda râpé

Mettre à cuire le courge butternut coupé en morceaux en épépiné à la vapeur en compagnie des gousses d'ail et le sel aux herbes.

Pendant que le courge cuit, nettoyer et couper les champignons. Eplucher l'oignon, et le couper en petit morceaux. Faire fondre la graisse et y faire suer les oignons. Puis ajouter les champignons en morceaux et le cuire au feu doux environ pendant 5 min. Délayer le concentré de tomate dans un peu d'eau et ajouter aux champignons. Laisser réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes.

Pendant ce temps réduire le butternut en purée avec les gousses d'ail. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Graisser deux cercles et les placer au milieu de deux assiette. Mettre la moité des champignons dans le premier, puis le reste dans le deuxième cercle. Tasser un peu avec le dos d'une cuillère. Remplir les cercles avec le parmentier de butternut. Puis enlever les cercles et saupoudrer l'oeuvre avec du gouda râpé.

J'ai fait beaucoup d'essais pour faire de bonnes purées pour les enfants. Jusqu'à maintenant il était impossible de détrôner la purée de pommes de terre. Mais là, je suis arrivée à une version que les enfants ont mangé sans dire que la pomme de terre est mieux :-)

1 céleri moyen

1 grande cougette

bouillon maison

beurre de lait cru

sel

Nettoyer les légumes, les éplucher et épépiner la cougette. (Comme je mets les légumes ensemble dans le cuit-vapeur, je coupe les céleri en petites cubes, la cougette en gros morceaux, pour que le temps de cuisson soit le même.) Faire bouillir l'eau dans le cuit-vapeur puis placer les légumes dans le panier et les cuire avec le couvercle environ pendant 15 minutes. Vérifier avec une fourchette si la cuission est idéale. Depuis que j'ai un Jazz Max, je fais les purées avec lui. Mais bien entendu il est possible de mouliner les légumes ensemble ou les écraser avec une fouchette. Ajouter un peu de bouillon maison chaud pour obtenir la consistance souhaitée. Ajouter du sel et servir avec du beurre au lait cru.

Ce plat est un plat très répandu en Hongrie, avec une version viande+pommes de terre. Je l'ai revisité, et voici le résultat. J'ai utilisé de la dinde et les légumes qui se cachait au fond du frigo.

500 g de dinde

1 panais

1 gros courgette

2 c à s de saindoux (ou autre corps gras à cuire)

2 gousses d'ail

sel

poivre

marjolaine ou sel aux herbes

Couper le viande en petits morceaux. Nettoyer et éplucher le panais et la courgette et les couper en mini-frites. Faire chauffer le saindoux dans le wok. Quand c'est chaud, verser les morceaux de viande, les gousses d'ail pressées. Saler, poivrer. Faire dorer pendant 2 minutes. Ajouter les morceaux de panais. Faire cuire à feu vif la viande et le panais pendant 3 minutes sans cesser de tourner les morceaux. Puis ajouter les frites de courgettes et les herbes choisies. Continuer à mélanger jusqu'à la cuisson voulu. servir sans attendre.