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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 17:22

Une recette très facile et trèèès bonne avec pas grande chose. La seule difficulté est de couper de petites cubes dans la boule de céleri. Mais j'ai une technique, je coupe des tranches d'une épaisseur d'un cm environ, puis des bâtonnets d'un cm de largeur environ, puis je découpe le bâtonnet en cubes.

 

1 grande boule de céleri

1 c à c de sel aux Herbes de Provence

poivre du moulin

 

Chauffer l'eau du cuit vapeur. Tout ce qu'il faut faire, c'est de déposer les cubes dans le panier du cuit vapeur et parsemer de sel aux herbes de Provence. Faire cuire à peu près 15min, le temps dépend de la taille des morceaux de légumes. J'aime bien personnellement quand ça croque encore un peu. Servir avec un filet d'huile d'olive vierge (ou une autre type d'huile comme colza ou noix si vous aimez) et du poivre. Très bon avec du poulet, mais aussi avec n'importe quelle autre  viande ou escalope de tofu aux épices.

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 09:05

Comme d'habitude je fais double dose de la recette précédente, en général il en reste un peu. Voici comment je réutilise les épinards déjà cuisinés en version pâtes. La description paraît longue, mais je vous assure que de les faire ne prend pas plus que 8-10 minutes et le résultat est vraiment à la hauteur.

 

nokedli epinard

 

 

 

200g d'épinards cuisinés (voir la recette

2 oeufs

250g de farine de riz complet

sel, poivre

80 g de roquefort (ou chèvre frais)

ciboulette

 

 

Faire bouillir de l'eau salé dans un grand récipient.

Battre les oeufs avec une pincée de sel, puis ajouter les épinards. Bien mélanger et ajouter de la farine de riz complet. Poivrer.  La consistance doit être un peu plus épaisse que celle d'une pâte à gauffres, coulant, mais ferme.

 

  moulin grande grille

 

Installer la grande grille de votre moulin à légumes. Quand l'eau bout, verser la pâte dans le moulin à légumes, tourner la manivelle afin de former de petites pâtes qui vont tomber dans l'eau. Ne pas oublier de mélanger de temps à autre les pâtes pour éviter qu'elles collent entre eux. Il faut travailler vite, car ces pâtes ont un temps de cuisson très court. Quand les pâtes remontent à la surface et l'eau recommence à bouillir, enlever les pâtes, les arroser d'un peu d'huile d'olive. Servir sans attendre parsemées de morceaux de roquefort (ou de chèvre frais), de ciboulette et un peu de poivre fraichement moulu.

 

 

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 09:01

J'aime les épinards ... Et les enfants aussi!! Voici une version sauce, qui donnent des superbes tâches vertes foncées sur les jolis vêtements roses :-)

 

250g d'épinards lavés, équeutés

2 c à s rase de farine de riz complet

1 gousses d'ail

sel, poivre

200-220 ml lait de soja

1-2 c à s d'huile d'olive

 

Chauffer l'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail pressée, mélanger, puis ajouter les épinards. Faire cuire à peu près 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Parsemer de farine, bien mélanger et ajouter du lait de soja tout en mélangeant. Faire épaissir le mélange à feu doux. Si nécessaire, rectifier la consistance en ajoutant du lait. Saler, poivrer.

Mixer.

Voici les épinards à ma façon. On le mange avec un oeuf au plat et des pommes de terre, ou avec des pâtes et du jambon ou selon mon inspiration du moment.

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 15:16

C'est une invention issue de la nécessité de chercher des recettes simples, qui peuvent cuire sans mon attention. Cette recette, en général, je la prépare en deux temps. Quand j'ai le temps, je nettoie le chou fleur, je le mets dans le cuit vapeur, en compagnie d'un bol couvert d'alu, contenant 1 grand verre de quinoa, deux verres d'eau et une pincée de sel. Je mets le minuteur pour 30 minutes et je vais chercher les enfants à l'école, ou je les emmène à la ludothèque ou je passe l'aspirateur..... Etant donné que mon cuit vapeur est électrique, il s'éteind automatiquement à la fin du temps de cuisson. (Il faut juste bien veiller à mettre assez d'eau.)

Puis quand je suis de nouveau diponible, je continue. Je verse le quinoa dans un plat huilé, je dispose les morceaux de chou fleur dessus, je parsème de lardons préalablement cuits et je verse la "béchamel" dessus. Si on est proche du repas, je mets le plat au four pour 30-40 minutes, si non, le plat attend au frigo patiemment son sort.

 

1 chou fleur

1 grand verre de quinoa (250g)

1 paquets de lardons fumés (juste pour le goût :-)

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de farine de riz

250ml de lait de soja

sel, poivre

 

Faire cuire le chou fleur et le quinoa (avec 2 volumes d'eau et une pincée de sel) à la vapeur pendant à peu près 30 min. Je laisse le chou fleur dans des bouquets assez grands, car ce temps est trop long pour des petit bouts. (Vouz pouvez les faire cuire séparément aussi, on a plus de maîtrise au niveau de la cuisson). A la fin de la cuisson, je vérifie le quinoa s'il est bien cuit, si non, j'ajoute encore quelques minutes.

Je prépare les lardons dans une poêle, en faisant attention de ne pas trop les griller. Quand ils sont prêts, je les dispose sur le chou-fleur. Je garde la graisse! Dans cette même poêle contenant la graisse, je réchauffe l'huile d'olive. J'ajoute la farine de riz, je mélange bien et  j'ajoute petit à petit le lait de soja en mélangeant bien. Je chauffe le liquide jusqu'à épaississement. Je rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin. Je verse la "béchamel" sur le chou-fleur et je mets le plat au four pour réchauffer.

 

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 19:41

Galettes de soja aux légumes

 

1 verre de soja à réhydrater

2 carottes

1 petit panais

1/4 de boule de céleri

1 petit oigon

sel aux  herbes de provence

2 oeufs

3-4 c à s de farine de riz

curcuma

poivre

cumin

huile pour la cuisson

 

 

 Mettre le sel aux herbes dans un grand bol, verser le soja dessus et couvrir d'eau bouillante, bien mélanger (préparation selon l'instruction sur l'emballage). Laisser reposer pendant la préparation des légumes. Brosser ou éplucher les carottes et le panais, éplucher le céleri et râper le tout ensemble. Râper l'oignon très finement et ajouter aux légumes. Quand le soja a absorbé l'eau, l'ajouter aux légumes. Bien mélanger en ajoutant les oeufs et la farine de riz, assaisonner avec les épices. Préchauffer un peu d'huile d'olive, former des galettes à l'aide d'une fourchette et les faire cuire sur les deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la salade verte, des graines germées, du caviar d'aubergine etc.

 

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 14:12

Nous avons mangé des jacket potatoes version vapeur avec une garniture inspirée de la recette de la tartinade.  C'était délicieux!!!

 

J'ai donc fait cuire à la vapeur des grooooosses patates bio. J'ai mélangé 200g de chèvre frais avec 200g de tofu soyeux (eh oui, je deviens adepte :-), j'ai ajouté beaucoup de ciboulette et de poivre fraîchement moulu et j'ai mis au frais pendant la cuisson des pommes de terres.

Pour servir j'ai ajouté sur la table du beurre cru salé, et si le coeur vous en dit et  si vous en trouvez en ce moment, n'hésitez pas à mettre de la salade, de la mâche ou des jeunes pousses d'épinard cru.  

 

Et voici une photo de notre cuisine, une pomme de terre en forme de coeur...

patate coeur

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 17:40

Voici une inspiration à 15 minutes du repas :-))

 

1 oignon moyen

1 gousse d'ail

huile d'olive

2 verres de flocon de pois chiches

3 verres d'eau

thym

sel

poivre

Chorizo

 

Faire fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail pressée, remuer. Ajouter les flocons et l'eau, puis les épices et le chorizo. Couvrir et laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 10min à peu près.

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 15:55

C'est une grosse galette de la taille de notre poêle avec des pommes de terre et d'autres légumes que je trouve sous la main.

 

3-4 grosses pommes de terre de préférence chair ferme

2 carottes

1 panais

1/4 de céleri rave

farine de riz

sel

huile d'olive

 

Je nettoie et j'épluche les légumes si nécessaire. Je les râpe grossièrement. J'ajoute 2-3 cuillères à soupe de farine de riz, du sel et je mélange. La quantité de farine nécessaire dépend du type de pommes de terre utilisé. Si vous voyez que l'ensemble devient mouillé, il est possible d'en ajouter un peu plus.

Préchauffer l'huile, et mettre 1/3 ou 1/2 du mélange dans la poêle. Couvrir et faire dorer. Pour retourner la galette, j'utilise une assiette, je glisse la galette sur l'assiette, puis je colle le poêle sur l'assiette et je retourne les deux ensemble : la galette retombe dans le poêle du bon côté.

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 15:34

C'est un plat d'hiver  par excellence, qui réchauffe à cause du curry. Pensez à mettre les lentilles à tremper pour quelques heures.

 

250g de lentilles vertes

150g de riz semi-complet

2 carottes

1 panais

1/4 de céleri rave

1 oignon

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre

1 c. à c. de curry

1 brique de crème de soja

 

+ du piment de Cayenne pour les amateurs :-)

 

Je râpe les légumes, sauf l'oignon et l'ail. Dans un peu d'huile d'olive je fais revenir l'oignon coupé en petit morceaux.Ajouter l'ail pressé et le curry, mélanger jusqu'à ce qu'on sente les arômes puis ajouter les légumes et les faire dorer un peu. Ajouter les lentilles et le riz, couvrir d'eau. Faire cuire à peu près pendant 20 min. à feu doux, en mélangeant de temps en temps et en vérifiant s'il est nécessaire d'ajouter de l'eau.

Quand le riz et les lentilles sont cuits, saler et poivrer le plat selon goût et ajouter la crème de soja.

 

Pour ajouter le piment de Cayenne, il y a deux possibilités, soit avec le curry, soit dans son assiette (plus pratique quand il y a des enfants)

 

On peut utiliser du riz complet, à condition de le précuire, car le temps de cuisson des lentilles et du riz doit être à peu près le même.

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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 15:53

En me baladant dans les Cévennes, sur un marché de producteurs j'ai mangé des paillassons de courgettes, qui m'ont bien plu. J'ai essayé de les refaire à la maison, voici le résultat.

 

2 courgettes moyennes

4 c. à s. de farine de riz complet

2 oeufs

10 feuilles de basilic

2 gousses d'ail pressé

sel, garam masala

2 c. à s. d'huile d'olive

 

J'ai râpé les courgettes, puis mélangé avec le sel, les épices, l'ail pressé, les feuilles de basilic coupées, les oeufs et la farine. J'ai fait cuire des galettes dans l'huile d'olive et je les ai servies avec un mélange de salade.

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