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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 15:51

 J'en révais! et je l'ai fait :-)) Et c'était comme dans mes rêves. Je partage donc la recette des champignons avec parmentier de butternut.

 

champi-butternut.jpg

 

 

Pour 2 cercles de 8 cm de diamètre

 

250g de champignon de Paris bio

1 c à s de saindoux (ou autre graisse)

1/2 oignon

1 c à s de concentré de tomate

 

1/2 courge butternut

3 gousses d'ail

1/2 c à c de sel aux herbes de Provence

 

Gouda râpé

 

 

Mettre à cuire le courge butternut coupé en morceaux en épépiné à la vapeur en compagnie des gousses d'ail et le sel aux herbes.

 

Pendant que le courge cuit, nettoyer et couper les champignons. Eplucher l'oignon, et le couper en petit morceaux. Faire fondre la graisse et y faire suer les oignons. Puis ajouter les champignons en morceaux et le cuire au feu doux environ pendant 5 min. Délayer le concentré de tomate dans un peu d'eau et ajouter aux champignons. Laisser réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes.

Pendant ce temps réduire le butternut en purée avec les gousses d'ail. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

 

Graisser deux cercles et les placer au milieu de deux assiette. Mettre la moité des champignons dans le premier, puis le reste dans le deuxième cercle. Tasser un peu avec le dos d'une cuillère. Remplir les cercles avec le parmentier de butternut. Puis enlever les cercles et saupoudrer l'oeuvre avec du gouda râpé.

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