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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 13:52

J'ai essayé une nouvelle recette de pâte à tarte sans gluten. J'ai déjà refais depuis, car le résultat est vraiment bon.

Pâte sans gluten

150g de farine de riz

50g de farine de maïs

50g de farine de sarrasin

1 oeuf

100g de beurre cru/graisse de palme bio non hydrogénée

sel

si nécessaire quelques cuillères d'eau

Je fais la pâte comme d'habitude : je fais travailler le robot qui mélange tout les ingrédients sauf l'eau, que j'ajoute à la fin uniquement si besoin.

J'étale la pâte sur du papier sulfurisé puis je tire le papier dans une moule et je pique la pâte avec une fourchette. Je fais cuire au four à 180°C environ 15 minutes.

Pendant ce temps je lave et cuis les bettes à la vapeur (que les feuilles), je lave les tomates et je les coupe en rondelles, et je tranche le chorizo.

Quand la pâte est cuite, j'étale 1-2 c à s de moutarde à l'ancienne dessus, puis je dispose les rondelles de chorizo, puis les feuilles de bettes cuites et enfin les tomates (ici noire de Crimée)

Je bats 4 oeufs avec du sel, poivre et un peu de bouillon (ou de crème fraîche ou yaourt ou crème ou lait de coco) et je le verse sur la tarte.

Je cuit le tout environ 30 minutes au four.

Tarte  sans gluten aux chorizo, bette et tomate

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