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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 10:15
Tarte au citron meringuée

Voici un classique adapté. Sans gluten, avec peu de sucre et version ressourçante :-)

Pâte à tarte brisée

200g de farine de riz

50g d'arrow root

1 oeuf

50g de beurre cru salé

env. 12cl d'eau (pour obtenir une pâte de bonne consistance)

Assembler les ingrédients pour obtenir la pâte. L'étaler dans un moule et laisser cuire pendant 15 min au four moyen.

Crème

le jus et zeste de 3 citrons bio

150g de sucre

60g de beurre cru

2 oeufs

1 c à s bombée de farine de riz

1 verre d'eau

Meringue

3 blancs d'oeuf et 2 c à s de sucre vanillé (maison)

Pendant que la pâte cuit, mélanger les oeufs, le sucre, la farine de riz. Prélever le zeste des citrons, puis les presser. Ajouter le jus au mélange sucré, puis verser l'eau. Bien mélanger. Faire chaufffer à feu très doux (ou au bain marie) sans cesser de tourner. A l'apparition des bulles retirer du feu et ajouter le zeste. Eventuellement rectifier l'assaissonnement si nécessaire.

Verser le mélange sur le fond de tarte précuit. Battre les blancs d'oeuf en neige avec le sucre vanillé. Etaler la meringue sur la crème et remettre au four le gâteau pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Tarte au citron meringuée

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