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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 14:28

Voici une délicieuse soupe pour les jours chauds (oui, désolée mes amies d'Angers, il fait encore 30 ici aujourd'hui). 

 

tokleves-kicsi-007.jpg

1 kg de courge blanche rapées grossièrement
1 gros oignon
1/2 boquet d'aneth
2 c á s d'huile d'olive vierge extra
20 cl de crème fraîche crue
environ 20cl de bouillon de poule 
sel 

Faire fondre l'oignon et la moitié de l'aneth sur l'huile d'olive. Ajouter la courge, saler et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Enlever la moitié de courge cuite, le mettre dans le mixeur avec la crème fraîche et mixer. Mixer finement avec autant de bouillon que la consistence soit d'une soupe épaisse. Remettre la courge cuite dans la soupe et laisser refroidir. Servir tiède ou froide avec de l'aneth coupé et avec du jus de citron.

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 09:25

Voici une soupe d'inspiration italienne de saison.

 

1 oignon

2 c à s d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 courgette

2 grandes tomates

origan

thym

laurier

sel

 

facultatif: parmesan, pâtes

  soupe-ete-tomate-courgette.jpg

Pour la déco: feuilles de basilic

 

Eplucher et râper l'oignon, éplucher l'ail, couper la courgette en dés. Eplucher les tomates, les épépiner puis couper en morceaux. Faire chauffer l'huile dans un fait-tout, ajouter l'oignon râpé, le faire suer. Ajouter les gousses d'ail pressées, bien mélanger, puis ajouter tout de suite la courgette coupée en dés. Ne pas laisser dorer. Verser les morceaux de tomate sur les courgettes, bien mélanger à feu vif, puis couvrir les légumes d'eau. Ajouter une branche d'origan, une branche de thym, une petite feuille de laurier (à défaut un mélange d'herbes de Provence), saler, et laisser cuire les courgettes selon le goût. (je les aime croquantes, donc 10 minutes suffisent amplement). Pour servir, râper un peu de parmesan au fond d'un bol, verser la soupe, décorer avec des petit dés de tomate et de basilic ciselé. Pour les enfants il est possible d'ajouter des pâtes type italien, comme les penne, ou les farfalles etc.

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 21:37

J'ai essayé de faire une bonne soupe rafraîchissante à la base de concombre l'autre jour. Un vrai succes story, je n'arrête pas de la faire et refaire depuis. Fraîche, onctueuse, épicée juste qu'il faut, cette soupe est un vrai régal!

 

 

 

Pour 2 personnes

 

1 concombre du frigo

4 c à s d'huile d'olive ou grains de courge

ail ou échalote ou ciboulette selon le goût des convives

5-6 grande feuilles de menthe poivrée

sel

poivre du moulin

éventuellement un yaourt de brebis (mais c'est très bon sans aussi)

1 bon mixeur

 

Sortir le concombre du frigo et coupé en morceaux dans le bol du mixeur. Ajouter l'huile, la ciboulette, la menthe ciselée, un peu de sel, du poivre. Ajouter un demi verre d'eau ou le yaourt puis mixer longement. Si le concombre sort tout juste du frigo, la soupe est prête à consommer. Si non, mettre au frais pour 2h.

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 20:31

Il y avait dans le frigo un beau bouquet de radis, je n'aivais pas le coeur de jeter de si belles feuilles... Donc je les ai cuisiné, tout simplement. Le résultat est un velouté tout doux, même les enfants l'ont adoré (avec les pâtes, quand même :-)

 

soupe fane de radis

 

les fanes d'une botte de radis

1 échalote

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de poudre potage au gingembre (de Hildegard de Bingen)

0,5 L de lait de soja

0,5 L d'eau filtré

sel, poivre

 

Bien nettoyer les fanes de radis. Faire chauffer l'huile et ajouter l'échalote. Après deux minutes, ajouter les fanes non essorées. Bien mélanger. Ajouter le poudre de potage, puis le lait de soja et l'eau mélangé. Cuire pendant 10 minutes. Passer au moulin, saler, poivrer et  déguster.

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 14:58

Voici une recette favorite de la famille. Non seulement il n'est pas nécessaire de cuisiner, mais c'est BON!

 

Pour 2 bols

 

1 L d'eau

2 c. à soupe de pâte miso de riz

2 c. à s. de tamari

2 c. à c. de vinaigre de riz

2 c à c. d'algues en paillettes (p. ex. laitue de mer, dulse, nori)

4 feuilles de chou chinois

1 nid de vermicelle de riz

 

Je mets l'eau à chauffer. Pendant ce temps là, je hâche très finement les feuilles de chou. Quand l'eau boue, je verse la moitié sur les pâtes.

Dans chaque bol, je dépose 1 c. à s. de miso. Je délaie avec de l'eau. J'ajoute dans chaque bol 1 c. à s. de tamari, 1 c. à c de vinaigre de riz, 1 c. à c. d'algues, la moitié du chou. Je vérifie si les pâtes sont tendres. Si c'est le cas (dans l'eau très chaude la plupart des pâtes se ramollissent en 2-3 min, mais on peut le vérifier sur l'emballage), je jette l'eau et je récupère les pâtes et je les ajoute dans les bols. Et voilà, on peut manger.

 

Avec un peu de pratique et un peu d'organisation ça va VRAIMENT vite :-))

 

 

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 15:24

Vite-fait parce qu'il suffit de laver les fenouils et les couper en plus ou moins grand morceaux, et la cuisson à vapeur est aussi très rapide.

 

2 fenouils coupés en moreaux

1 l d'eau

1 (ou 2) cubes de bouillon bio aux herbes (Jardin Bio ou Rapunzel ou autre que vous aimez, ou à défaut utiliser du gros sel aux herbes de provence)

1 brique de crème de soja pour cuisiner

 

Je mets les fenouils à cuire à la vapeur pour environ 12 minutes. (ça dépend de la grandeur des morceaux)

Je réchauffe l'eau et je met le cube dedans. Quand les légumes sont cuits, je les mets dans le bouillon, je mixe la soupe et j'ajoute la crème soja. C'est prêt!

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