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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 15:59

J'aime toujours le goût des châtaignes. Cette fois-ci en forme de gaufre. Idéal pour le goûter (avec le chocolat à tartiner maison:-))

 

  gaufre-chatainge-kicsi.jpg

 

110g de farine de châtaigne

110d de farine de riz

2 oeufs

1/2 c à c de bicarbonate de soude

50g d'huile d'olive

2 pincées de sel marin

200ml d'eau pétillante

un soupçon de vanille en poudre

 

Pour la décoration : sucre de glace et cannelle en poudre

 

Dans un bol, mélanger les deux farines, la bicarbonate, le sel et la vanille en poudre. Casser les oeufs dans un verre puis verser dans la mélange farineux, ajouter l'huile et bien mélanger. Diluer lentement avec de l'eau pétillante, bien mélangeant entre chaque rajout d'eau.

Laisser reposer la pâte 30 minutes.  Réchauffer le gaufrier et mettre une noisette d'huile de palme sur les plaques avant de cuire les premiers gaufres. Servir avec de la sucre glace et cannelle, ou bien la pâte à tartiner maison.

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 16:01

Un gâteau simple, mais intéressante. Une première version, mais je crois qu'il y en aura d'autres :-))

 

malna.jpg 

 

4 oeufs

100 g de noix de coco râpée

100g de farine de riz

100g de sucre roux de canne (ou rapadura ou miel)

une pincée de sel

200g de beurre cru (doux)

framboises (frais ou surgelé)

 

Faire fondre le beurre à feu très doux ou au bain-marie. Battre les blancs d'oeuf en neige avec le sel. Ajouter le sucre en pluie tout en continuant de battre les blancs d'oeuf. Ajouter les jaunes d'oeuf et la farine de riz en alternance. Verser le beurre, puis ajouter la noix de coco. Verser la préparation dans un moule (j'ai fait des muffins pour un temps de cuisson court) et disposer des framboises sur la pâte. Elles vont couler un peu, mais c'est très bon. Cuire environ 30 minutes au four doux.

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 16:51

Voici une variante du palet breton (ici), rentrée oblige. En effet, dans certains circonstances tranches de saucisson sec, olive et Cie choquent. :-)) J'ai donc fait une variante du palet, avec des amandes et du citron.

 

 

100g d'amande en poudre

125g de farine de sarrasin

100g de sucre roux de canne

125g de beurre

1 oeuf

le zeste d'un citron (bio!!)

 

Mettre les ingrédients dans un saladier et bien malaxer avec les mains. (ou utliser un robot et ses lames) Former des boules, les disposer dans une plaque chemisé de papier sulfurisé. Aplatire les boules à l'aide des mains mouillées ou avec le fond d'un verre. Cuire à 180° pendant 20 minutes.

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 20:07

Je n'avais pas le temps de préparer une délicieuse tarte poire-choco-coco, donc j'ai fai un clafoutis avec les mêmes ingrédients. Personne ne s'est plaint :-)

 

clafoutis-coco-poire.jpg

 

 

 Pour un moule à tarte de 26cm de diamètre

 

400ml de lait de coco

4 oeufs

1 pincée de sel

4 c à s rases de sucre de canne roux

quelques poires, disons 6

pépites de chocolat (pour les gourmands)

 

 

Eplucher les poires, les laver et les couper en petits morceaux dans le moule à tarte. Mélanger dans un bol les oeufs et le lait de coco, ajouter le sel et le sucre et verser sur les poires. Saupoudrer de pépites de chocolat. Cuire environ 40 minutes au four moyen.

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 16:55

Voici une spécialité aux amandes toute simple, mais trèèèès bonne. La prochaine fois je la servirai avec du lemon curd :-)))

 

 

gateau-de-santiago.jpg

 

 

4 oeufs

1 pincée de sel

250g de poudre d'amande

le zeste d'un citron bio

1 c à s débordante de miel d'oranger

 

Battre les oeufs avec le sel jusqu'à obtention d'une mousse, ajouter la poudre d'amande, le zeste du citron et le miel. Bien mélanger. Cuire à 180°C pendant 20 minutes. Je vous disais que c'était une recette simple, non?  :-)

 

Et une variante incroyable que j'ai mangé chez Sandrine ce week-end :

 

Faire cuire 2 oranges bio dans de l'eau pendant environ 1/2 et demie.Sortir les oranges de l'eau, laisser les refroidir. Couper en deux dans la largeur, enlever les pépins puis mixer les oranges. Ajouter la mixture à la pâte au lieu du zeste de citron. Cuire dans de formes de muffins pendant environ 20-25 minutes à 180°C. La consistance est un peu différente du gâteau. (Les gourmandes ont mangé les muffins avec une sauce chocolat. Mais toute seule c'est déjà un régal.)

 

 

 

 

 

 

 

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 17:59

J'ai fait un essai de palets bretons avec de la farine de sarrasin après avoir mangé ce type de biscuits. A en juger de la rapidité de leur disparition, ils sont BONS :-)

 

palet-breton-copie-1.jpg

 

225g de farine de sarrasin

150g de beurre doux

1 pincée de sel

125g de sucre roux de canne

1/2 c à c de vanille en poudre

1 oeuf battu

 

Le processus est simple : je mets ce type de pâte  dans le robot et je mélange les ingrédients à l'aide de la lame. Donc pour commencer mettre la farine et le beurre coupé dans le bol du mixeur et bien mixer. Ajouter le sel, le sucre et la vanille et mixer de nouveau. Verser cette pâte sableuse dans une jatte, ajouter l'oeuf battu et mélanger le tout avec les mains pour obtenir une pâte. Faire des boules, les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, et les aplatir avec le fond d'un verre. Cuire environ 20 minutes à 180°C.

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 09:30

Et encore une autre recette de courge :-))) Non, on n'en a pas encore marre. On en redemande même! Si vous le goûtez, vous allez savoir pourquoi.

 

 

muffin-potimarron.jpg

 

 

500 g de purée de courge (potimarron ou potimarron ou courge butternut ou autre)

200 g de noix de coco râpée

une pincée de sel

2 c à s de graisse de coco

4 c à s de rapadura

4 oeufs

8 c à s de farine de riz complet (ou petite épautre)

 

 

Mélanger la purée de courge avec la graisse de coco, le sel, les oeufs et le rapadura. Ajouter la noix de coco et la farine. verser dans un moule à muffin et faire cuire à 180°C pendant à peu près 25 minutes.

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 15:17

Comme nous avons toujours des courges et Compagnie, j'ai fait un essai avec un potimarron. A vous de voir si c'est concluant, mais chez nous le plat était vide dans un temps record.

 

crumblepoti.jpg

 

1 potimarron
400ml de lait de coco
2 oeufs
4 c á s de rapadura ou 3 c á s de miel 
1 pincée de sel
gingembre en poudre

Pour le crumble

2 c á s de sucre vanillé maison
3 oeufs
200g de noix de coco 

 

Faire cuire le potimarron coupés en quartiers á la vapeur. Laisser refroidir et les couper un petit morceaux. (sur l'image c'est des gros morceaux, mais je pense sincèrement que ça vaut le coupt d'y passer plus de temps). Graisser un plat à gratin avec de la graisse de coco, placer les morceaux de potimarron dedans et verser dessus le mélange du lait de coco, le sucre, le sel, 2 oeufs et autant de gingembre qu'on veut.

Pour le crumble battre les oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse, Verser la noix de coco dedans, bien mélanger. Disposer sur le potimarron et faire cuire environ 40 min. à 170°C.

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 12:38

Voici un dessert sans sucre  avec des petits rien de notre jardin. Verrine rhubarbe-framboise et poire au lait de coco.

 

verrine-rhubarbe-framb-poire.jpg

 

Les verrines se composent de trois couches :

 

La base est un reste de la recette précédente version poire : le flan était préparé avec beaucouuuuup de poire, 200ml de lait de coco et 3 oeufs, plus du zeste de citron pour le goût. Pas de sucre, pas de miel, car les fruits étaient très mûres.

 

Viennent après quelques framboise,

 

Puis une compote préparée avec nos rhubarbes cuites à la vapeur pendant 15 minutes puis mélangées à 2  c à s de miel toute fleurs.

 

La déco est fait avec des framboises pour une jolie couleur et un peu de vanille en poudre.

 

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