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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 16:32

C'est une recette que j'ai mangé chez ma mère, qui la tient d'une fille vécu en Inde. Commej'en ai un peu marre en ce moment , j'ai remplacé le curry par du mélange Cajoun, mais le résultat est superbe aussi. Une note : ajuster la quantité d'ail à vos goût. Commencez la recette par une gousse, goûter, et si jamais ce n'est pas assez, ajoutez-en. (j'en ai même mangé une version avec 4 gousses d'ail !!)

 

IMG_1834-kicsi.jpg

 

400g de potiron cuit (idéalment au four à basse température)

3 c à s de mayonnaise (idéalement maison avec des huiles PPF)

1 (voire 2-3 ou 4) gousses d'ail pressées

1 c à c de mélange Cajoun (ou curry)

1 c à c de garam masala

1 c à s de jus de citron frais

sel

 

La recette est simple : mixer les ingrédients ensemble :-)) Nous l'avons mangé en trempette avec des légumes en bâtonnet, en tartinade et aussi un midi avec notre poulet et du brocoli.

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 18:15

Une soupe de betterave ispirée du célèbre bortsch russe. Délicieuse en ce temps de froid sibérien ;-)

 

betterave.jpg

 

3 betteraves rouges

1 l de bouillon maison (à défaut cube ou poudre bio sans arômes)

2 blancs de poireaux

2 c à s d'huile d'olive

 

Nettoyer et éplucher les betteraves, les couper en morceaux. Nettoyer les blancs de poireau et les couper en rondelles. (réserver la partie verte pour un bouillon maison) Mettre les morceaux de betteraves dans le cuit-vapeur les cuire pendant 10 minutes. Dans un autre panier ajouter le poireau et cuire encore avec les betteraves pendant 20 minutes.

Faire chauffer l'huile, ajouter le poireau, bien mélanger, puis ajouter les betteraves. Verser le bouillon, saler et réchauffer le tout. Mixer. C'est prêt!

Pour servir, on peut ajouter un morceau de beurre cru, une cuillèrée d'huile de noix ou de la crème crue, ainsi que de la ciboulette.

 

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 16:17

 

Voici une recette de blinis pour confectionner une entrée haut en couleurs. Truite fumée, rillettes de saumon, caviar d'aubergines, hoummous, fromage frais aux herbes parmi d'autres accompagneront à merveille ces blinis.

 

blinis-kicsi.jpg

3 c à s de farine de sarrasin

2 c à s de farine de petite épeautre T70

1 oeuf

2 petit suisse

12 cl de lait (j'ai utilisé du lait d'avoine maison, mais d'autres peuvent faire l'affaire)

1/2 c à c de levure sèche

 

sel

Huile pour la cuisson

 

Mélanger l'oeuf et les petits suisses, ajouter les farines et travailler l'ensemble à une pâte sans grumaux. Verser la levure et le lait petit à petit. Résever à un endroit chaud pendant 1/2h.

Avant de préparer les blinis ajouter le sel.

Faire chauffer l'huile. Verser une cuillère à soupe de pâte à la fois dans la poële, en évitant que ils se touchent. Cuire chaque côté.

Garnir selon vos envies....

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 18:29

J'ai appris d'une copine une recette qui fait tabac chez nous depuis. Elle mélange du radis avec du fromage pour enlever le piquant. J'en ai fait des verrines colorées, avec une variété de radis très drôle, que même les enfants peuvent manger, en effet, la plupart du temps ce radis ne pique pas du tout.

 

verrine-radis-gouda.jpg

 

 

1 radis Red Meat

100 g de gouda au lait cru

pour servir : huile d'olive ou autre, persil

 

C'est très simple, mais ça prend du temps : couper de très petits cubes dans le radis et dans le gouda. Pour y arriver, je  fais des tranches très fines, d'environ un demi centimètre, que je coupe ensuite en bâtonnets d'un demi centimètre de largeur, que je coupe ensuite en petits dés. Mélanger les deux couleurs, servir sur des feuilles de salade ou dans un bateau d'endive ou dans une verrine comme ici.

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 00:00

Cette tartinade est une grande classique de la cuisine hongroise. A l'origine elle se prépare à la base de "túró", ce qui est un produit laitier quelque part entre le cottage cheese anglais et le ricotta italien. Le paprika utilisé est un paprika doux, qui donne une couleur rouge et un saveur subtil.

 paprika-copie-1.jpg

150 g de brousse de brebis (ou ricotta ou chèvre frais)
100g de beurre cru
1 c a s d'échalote râpée très fine
1 c a c de paprika doux
sel, cumin en poudre
ciboulette (facultatif)

Bien mélanger les ingrédients. Laisser reposer le mélange une nuit dans le frigo. Servir sur des toasts, des cracottes, des rondelles de concombres, des bâteaux d'endives ou poivron, ou inventer d'autres moyens.  

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 21:35

J'ai fait un essai de mousse de foie avec du foie de volaille. J'en ai acheté (du bio bien entendu) à 3€ les 500g, et comme les filles ne l'aiment pas dans l'état, j'ai essayé une autre forme. J'espère qu'elle aura du succès.

 

mousse-de-foie.jpg

 

500g de foie de volaille

1 petit paquet de lardons

2 gousses d'ail

5 cl de cognac

2 c à s d'huile d'olive

2 branches de marjolaine (à défaut une pincée de marjolaine séché)

2 branches de thym

sel

 

Bien laver et nettoyer le foie, enlever les nerfs. Mettre les lardons dans le panier du cuit vapeur, les cuire pendant 5 minutes. Ajouter le foie, les branches d'herbes et cuire encore pendant 5 minutes. Le foie doit être encore rose à l'intérieure. Dans une casserole faire fondre l'ail à feu doux, ajouter l'alcool, bien mélangé. A la fin de la cuisson mettre les lardons et les foies dans le mixeur. Ajouter les feuilles des herbes et l'ail alcoolisé. Saler et mixer finement. Servir très frais.

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 07:55

J'ai lu une idée très intéressante sur un blog hongrois sur le "cru" . Mais la recette était fastidieuse à faire, et même si j'avais envie d'essayer, je ne disposais pas du temps nécessaire. Donc 10 minutes avant le repas, en regardant mes noix trempées depuis plus de 30 h, je me suis dit, je trouve une version simplifiée. Voici donc une version verrine très colorée pour les amateurs de nouveautés.

 

verrine vert-fushia 1

 

Pour la partie fushia

 

300g de betterave crue râpée

150g de noix trempées dans l'eau pendant 24h

1 c à c de miso de riz

sel, poivre

 

Mettre les betteraves crues râpées dans un mixeur puissant avec les noix, le miso et les épices, et mixer longtemps.

 

 

Pour la guacamole

 

2 avocats mûrs

1 échalote

le jus d'un demi citron

sel,

poivre

paprika (doux ou piquant selon l'effet souhaité)

(ou alors une 1/2 c à c de mélange guacamole de type Masalchi)

 

Mixer les avocats avec l'échalote, le jus de citron et les épices, et mettre le mélange au fond de la verrine. Ajouter une couche de fushia et décorer avec des graines germées.  Mettre au frais avant de servir.

 

verrine vert-fushia 2

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 07:42

Cette recette prend l'inspiration d'une conversation avec Michel, qui, en entendant que je fait un atelier sur le thème de la carotte, m'a demandé: Tu connais la salade de carotte avec de l'avocat, avec un peu de gingembre? Et il m'a décrit comment la douceur de l'avocat se marie bien avec le fraîcheur des carottes râpées.

Je ne sais pas si sa recette ressemble à ce que j'ai réalisé, mais le résultat est vraiment remarquable. J'ai remplacé le gingmebre avec de l'ail, mais bien entendu il est possible d'utiliser un morceau de gingembre râpé au lieu de l'ail, ou bien utiliser les deux.

 

4 carottes moyennes

2 avocats

2 c à s de tamarie

4 c à s d'huile d'olive

1 gousse d'ail pressé

persil, ciboulette ou coriandre haché, ou gomasio maison

 

Râper les carottes, couper l'avocat en morceaux. Mélanger le tamari avec de l'huile et l'ail pressé pour la sauce. Servir la salade parsemée d'herbes fraîches et du gomasio.

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 17:27

150g de chèvre frais

150g de tofu soyeux

1 c à c d'échalote râpée

sel

poivre

cumin en poudre

1 c à c de paprika doux

1 c à moka de moutarde doux

ciboulette

 

Battre le chèvre avec le tofu soyeux jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ajouter l'échalote râpée, le sel, le poivre, le paprika, la moutarde et la ciboulette coupée. Laisser reposer au frais pendant 6 heures minimum. Délicieux sur des toasts, des cracottes, avec des légumes crus etc.

 

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 07:01

Voici une recette que j'ai trouvé dans un petit livret qui accompagne le tofu soyeux, transformée en version sans gluten. Je ne suis pas très fan de tofu soyeux, je trouve son goût assez fort, mais dans cette recette, en ajoutant de l'ail et beaucoup d'épices, on ne le sent pas.

 

J'ai fait cuire à la vapeur deux énormes carottes coupées en tranches rondes très fines avec 3 gousses d'ail pressées. J'ai mélangé dans le mixeur le tofu soyeux, 3 oeufs, du sel, beaucoup de cumin, du poivre, 2 c à s de farine de pois chiches et 2 c à s de farine de riz. J'ai ajouté les carottes cuites et j'ai mixé juste un peu , jusqu'à ce que les carottes soient devenues des petits morceaux reconnaissables. J'ai mis des petites cuillerées dans un moule à madeleines et j'ai fait cuire pendant 15 minutes. de cette quantité j'en ai fait deux plaques, sur la deuxième j'ai mis de l'emmental râpé...

 

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