Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 15:54

Voici une recette délicieuse avec des carottes et des noix, en guise de goûter ressourçant ou petit déjeuner énergétique.

 

250g de carottes râpées

200g de noix

100g de farine de riz complet

1/2 verre de sucre intégral

1 c à c de bicarbonate

épices (ou zeste de citron)

sel

1/2 verre d'huile d'olive

1/2 verre d'eau

 

Option : raisins secs

 

muffin-noix-carottes.jpg

 

Bien mélanger les carottes râpées finement, les noix râpés et le reste des ingrédients. Remplir les alvéoles du moule à muffin avec la pâte et cuire à peu près pendant 25 minutes.

J'ai ajouté des épices "pain d'épices" et une poignée de raisins secs.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article
21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 21:19

Je voulais utiliser les jaunes d'oeuf qui sont restés après les financiers. Le plus simple était de faire une glace vanille.

 

3 jaunes d'oeuf

3 c à s de sucre roux

400 ml de lait de soja vanillé

 

Mettre le sorbetière au congèle pour la nuit.

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis délayer avec le lait de soja vanillé. Faire épaissir au bain-marie en remuant sans cesse. Laisser refroidir dans le frigo pendant quelques heures (min. 3h). 30 minutes avant de servir mettre le mélange dans la sobetière et faire fonctionner la machine pendant 25-30 minutes, puis servir avec un coulis de fruit frais,

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article
19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 14:46

J'ai une copine qui fait des financiers dinvins. Mais, bien entendu, c'est avec de la farine de blé et du beurre. Depuis que j'ai goûté à ses petites choses irrésitibles, je réfléchi comment faire des financiers sans gluten, sans beurre. J'ai fait des essais qui n'étaient pas mauvais, mais franchement, ils n'avaient rien à voir avec ceux de ma copine. Aujourd'hui j'ai eu une idée, et j'ai fait un nouvel essai. Le résultat est comparable à ce que je voulais!!! (comme en matière de financiers j'ai qu'une seule référence, je savais très exactement où je voulais en venir.) Donc voici ma version de financier, où j'ai remplacé la moitié des amandes avec des noix venant directement du jardin de ma maman.

 

50g d'amande

50g de noix (ou si vous faites une version sans noix, 100g d'amande)

1 c à s bombé de farine de riz complet

40g rapadura

40g sucre roux de canne

1 c à s de sucre vanillé maison (à défaut 1 sachet)

3 blanc d'oeuf (ou 4 si les oeufs sont petits)

1 pincée de sel

4 c à s de crème de soja

facultatif : le zeste d'un citron

 

Réduire en poudre les amandes et les noix à l'aide d'un hâchoir, robot ou autre ustensile. Ajouter la farine, les sucres. Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter la crème soja et le zeste de citron. Mélanger aux ingrédients secs. Verser dans un moule à financiers (ou mini-muffins) et faire cuire 20 min. à 180°C. Cette quantité donnera une vingtaine de financiers.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article
2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 08:15

J'ai découvert qu'il y avait encore des specimen de la famille des courges sur les étales. J'en ai acheté uue grande courge orange, et entre autre j'ai fait ce muffin. Les enfants adorent et ne se doutent pas qu'il y a des légumes dans leur gâteau :-))

 

muffins courge

 

150g de farine de riz complet

1 c à c de bicarbonate

1 c à c de cannelle

1 c à c de gingembre moulu

1 pincée de sel

200 g de courge cuit à la vapeur, réduit en purée

100g de rapadura

1 c à s de sirop d'agave

1 c à s de sucre vanillé

2 oeufs

50 g d'huile d'olive neutre

 

Préchauffé le four à 180°C. Mélanger dans un bol les ingrédients secs (farine, épices, sel, bicarbonate). Mélanger dans un autre bol la purée de courge, le rapadura, le sucre vanillé, le sirop d'agave, et ajouter les oeufs et l'huile.  Verser les ingrédients secs dans la purée. Bien mélanger la pâte. Répartir la pâte dans un moule à muffins huilé et cuire environ 25 min.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article
17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 15:41

Voici une autre version des crêpes au lait de coco, avec du chocolat.

 

Mélanger

1 verre de farine de riz avec

2 oeufs,

2 c à s de sucre roux,

une pincée de sel,

1 verre de lait de coco (mélangé avec la graisse)

1 verre de lait de riz.

Laisser reposer une demi-heure et faire de jolies crêpes. Arroser de chocolat fondu et parsemer de noix de coco rapée.

 

  crepes choco coco

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article
9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 18:33

Vous attendez des invités et vous cherchez  une idée de dessert à préparer à l'avance et qui montre votre talent culinaire? Voici une version de nougat glacé pour les personnes qui n'ont pas beaucoup de temps.

nougat glacé

 

Cette quantité est suffisante pour un moule à cake (il est facile de faire de belles tranches dans une telle forme ) et adaptée pour 8 personnes (au moins).

 

4 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

125 g de sucre roux

35cl de crème soja

 

125g de citrons et oranges confits mélangés

le zeste d'un citron

le zeste d'un orange

1 à 2 poignée d'amandes effilées

100 g de Pralines (vous savez, dans les épiceries bio il est possible d'en acheter tout prêt dans des grands bocaux)

 

Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Faire un sirop avec 5 cl d'eau et le sucre (cuire à feu moyen jusqu'à l'épaississement du liquide), et verser petit à petit sur les blancs tout en battant. Mettre au congèlateur pour 15 min, puis ajouter la crème soja, et les autres ingrédients.

Tapisser le moule à cake de film alimentaire, verser la préparation dessus et mettre au congèlateur pour au moins une nuit, mais VRAIMENT, le nougat est meilleur après quelques jours, voire une semaine, on sent beaucoup mieux les goûts.

 

Servir avec un coulis de framboise.  

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article
5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 13:24

2 oeufs

125g de sucre roux

40g de margarine sans lait

60g d'huile d'olive au goût neutre

150g de farine de riz complet

80g Mix Pain (de Nature et Compagnie, ou à défaut un mélange d'amidon de maïs et fécule de pomme de terre)

20g de farine de chataigne

sel

 

galette des rois

 

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse ferme. Ajouter la margarine et l'huile, bien mélanger, puis la farine de riz et le sel. Travailler avec le Mix Pain et la farine de chataigne pour obtenir une pâte homogène. Chemiser un moule rond (24cm de diamètre) de papier sulfurisé, verser la pâte et faire des traits avec une fourchette délicatement.

Notre famille mange la galette avec de la confiture de framboise....

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article
29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 15:31

Voici un gâteau à la noix qui était mon préféré il y a bien des années. Le voici revisité sans gluten et sans PLV. Je crois bien que c'est une réussite!

 

gateau noix

 

Gâteau à la noix de Gabriella

 

Pour le gâteau :

 

100g de farine de riz

50g de noix en poudre

120g de sucre roux

6 oeufs

5 cl de rhum blanc

1 pincée de sel

 

Pour la crème

 

30 cl de lait de riz

30g de crème de riz (farine précuite)

30g de fécule de pommes de terre (s'il y en a pas, on peut doubler la quantité de crème de riz)

150g de sucre glace

200g de noix en poudre

200g de margarine (sans lait, type Soma ou Landkrone)

1 c à moka de vanille en poudre

5 cl de rhum blanc

 

Pour la décoration 10 cerneaux de noix

 

Mélanger les jaunes d'oeuf avec 40g de sucre jusqu'à obtention d'une mousse. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre. Ajouter la farine et le noix en poudre, puis les jaunes d'oeuf. Faire cuire dans un moule rond à bords hauts 30-35 min à 180° C.

 

Pour la crème mélanger le lait avec la crème de riz et la fécule, et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Mélanger le sucre avec la margarine jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajouter le sucre vanillé, le rhum et le noix en poudre.

 

Quand le gateau est froid, le couper en 3 "tranches". Etaler la crème entre les couches de gâteau et le couvrir entièrement de crème. Décorer avec des cerneaux de noix. Laisser reposer 12h au froid.

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article
24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 13:39

Je fais une bûche pour demain avec la grande famille. Cette année, (après une bûche au chocolat et une autre à la mangue) j'ai décidé de faire une bûche au citron. Bien entendu, toujours sans gluten, sans lait :-) Inutile de préciser qu'il s'agit de citrons non traités, en effet le label bio pour les citrons garantit qu'il n'y a pas de traitement chimique ni avant ni après récolte. La farine de riz peut être remplacée par de la poudre d'amande.

  buche 1 buche 2

Pour la génoise

 

6 oeufs

6 c à s de sucre

6 c à s de farine de riz

une pincée de sel

1 citron (zeste et jus)

 

Pour la crème

 

2 oeufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 citrons (zeste et jus)

gingembre frais râpé (la taille d'une noisette)

200 ml d'eau

1 c à moka d'agar-agar

1 c à s de crème de riz (farine précuite)

 

Pour le montage

 

5 cl de jus d'orange (éventuellement mélangé à  un peu de Grand Marnier ou Cointreau)

Citron et orange confits

 

Pour la génoise je sépare les blancs des jaunes. Je bats les blanc en neige avec le sel et quand la mousse est ferme, j'ajoute le sucre, une cuillère à la fois, en battant entre chaque cuillère. Puis j'ajoute un jaune et une cuillère de farine en alternance. En dernier je mets le zeste et le jus du citron. Je verse la pâte dans un grand plateau chemisé de papier cuisson (la taille qui rentre tout juste dans le four). Je mets la pâte dans un four froid, ce qui veut dire que je ne préchauffe pas le four, je l'allume juste quand je mets la pâte dedans. Je la fais cuire à peu près 20 min à 170°C.

Quand je sors la génoise du four, je la roule immédiatement à l'aide du papier cuisson et je la laisse refroidir dans cette forme roulée.

 

Pour la crème je mélange les ingrédients et je fais cuire à feu très doux jusqu'à épaississement, tout en remuant. Je la laisse refroidir.

 

Pour le montage je déroule la génoise. Je la badigeonne (à l'aide d'un pinceau) de jus d'orange. Je dépose dans la partie qui va être au milieu des fruits confits alignés, puis j'étale la crème sur toute la surface. Je roule le gâteau sur lui-même et je le déposer sur un plat. Je saupoudre la bûche de sucre glace et je la décore.

 

Verdict des invités demain (ou peut être après-demain ;-)

 

Les avis ont été unanimes :  la bûche est très bonne. Mais il faut ajouter que cela est dû aussi au Cointreau, sans ça je ne sais pas si cela aurait été pareil....

 

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article
16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 11:23

Je vais partager mon bonheur avec vous. Je viens de réaliser des MACARONS à la maison. Oui, oui, ces petites choses rondes collées par deux , croquantes et fondantes à la fois.

 

Alors, ce n'était pas voulu. Je veux dire, je ne suis pas une experte de ces choses-là, comme vous pouvez en trouver sur la blogosphère. En plus avec deux enfants, je ne me lance pas dans des expériences chronophages. Mais, hier, quand j'ai fini la décoration de "neige" de mes pains d'épices, il me restait encore du blanc battu mélangé avec du sucre, et comme je n'aime pas jeter, j'en ai fait des ronds avec ma douille improvisée de sac congèl et je les ai cuits. C'était donc fait pour la partie coque. (bon, ce ne sont pas des macarons pro, pas de collerette de dentelle, mais ce sont des macarons quand même :-)

 

Et ce matin, je réfléchissais dans un coin de ma tête réservé à l'art culinaire, comment je pourrais fabriquer une crème sans beurre...

Et j'ai eu une idée. J'ai mouliné 3 Spéculoos achetés en vrac au magasin bio avec le moulin à café de ma grand-mère. Je les ai mélangés à 3 cuillères à soupe de purée d'amande complète, j'ai ajouté 1 c. à c. de sucre glace, un peu de mélange pain d'épice (merci Masalchi :-), 1 c. à c. de miel d'oranger, et comme la pâte était un peu épaisse à mon goût, j'ai ajouté un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance voulue. (en fait, les Spéculoos gonflent et ont donc besoin d'un peu de liquide)

 

J'ai collé les macarons par deux avec la crème, je les ai mis au frigo, et j'attends que quelqu'un goûte pour vous donner un avis définitif sur ce projet inattendu de macarons. (et si mon cadeau d'anniversaire arrive à temps, je pourrais même faire une photo pour les montrer :-))))

 

Macaron

 

Et le verdict : DIVIN!!!

Repost 0
atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Desserts
commenter cet article

Présentation

  • : Atelier Cuisine Bio
  • : Comment manger bio et bon sans se ruiner et en passant le moins de temps possible dans la cuisine? Atelier Cuisine Bio
  • Contact

Profil

  • atelier-cuisine-bio.over-blog.com

Aliprovia

Pour plus d'informations théroriques sur l'alimentation et des problèmes liés, visitez le site d'Aliprovia.    

aliprovia-logo-3-400

 

Pour en finir avec des conseils alimentaires à taille unique, sortir des "il faut" et "il ne faut pas".
Pour trouvez SON alimentation qui nourrit la vie, le bien être et le bon humeur.

 

 

Recherche

Receptek magyarul

Receptek magyarul itt : http://aliprovia.fr/category/magyar/

Catégories

Liens