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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 15:11

Une beauté s'est invitée chez nous et va rester, j'espère longtemps. Non seulement beau, mais également très pratique, je compte sur lui pour piler des grains, des épices et qui sait encore quoi....

 

mortier

 

 

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 15:16

C'est une invention issue de la nécessité de chercher des recettes simples, qui peuvent cuire sans mon attention. Cette recette, en général, je la prépare en deux temps. Quand j'ai le temps, je nettoie le chou fleur, je le mets dans le cuit vapeur, en compagnie d'un bol couvert d'alu, contenant 1 grand verre de quinoa, deux verres d'eau et une pincée de sel. Je mets le minuteur pour 30 minutes et je vais chercher les enfants à l'école, ou je les emmène à la ludothèque ou je passe l'aspirateur..... Etant donné que mon cuit vapeur est électrique, il s'éteind automatiquement à la fin du temps de cuisson. (Il faut juste bien veiller à mettre assez d'eau.)

Puis quand je suis de nouveau diponible, je continue. Je verse le quinoa dans un plat huilé, je dispose les morceaux de chou fleur dessus, je parsème de lardons préalablement cuits et je verse la "béchamel" dessus. Si on est proche du repas, je mets le plat au four pour 30-40 minutes, si non, le plat attend au frigo patiemment son sort.

 

1 chou fleur

1 grand verre de quinoa (250g)

1 paquets de lardons fumés (juste pour le goût :-)

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de farine de riz

250ml de lait de soja

sel, poivre

 

Faire cuire le chou fleur et le quinoa (avec 2 volumes d'eau et une pincée de sel) à la vapeur pendant à peu près 30 min. Je laisse le chou fleur dans des bouquets assez grands, car ce temps est trop long pour des petit bouts. (Vouz pouvez les faire cuire séparément aussi, on a plus de maîtrise au niveau de la cuisson). A la fin de la cuisson, je vérifie le quinoa s'il est bien cuit, si non, j'ajoute encore quelques minutes.

Je prépare les lardons dans une poêle, en faisant attention de ne pas trop les griller. Quand ils sont prêts, je les dispose sur le chou-fleur. Je garde la graisse! Dans cette même poêle contenant la graisse, je réchauffe l'huile d'olive. J'ajoute la farine de riz, je mélange bien et  j'ajoute petit à petit le lait de soja en mélangeant bien. Je chauffe le liquide jusqu'à épaississement. Je rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin. Je verse la "béchamel" sur le chou-fleur et je mets le plat au four pour réchauffer.

 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 15:41

Voici une autre version des crêpes au lait de coco, avec du chocolat.

 

Mélanger

1 verre de farine de riz avec

2 oeufs,

2 c à s de sucre roux,

une pincée de sel,

1 verre de lait de coco (mélangé avec la graisse)

1 verre de lait de riz.

Laisser reposer une demi-heure et faire de jolies crêpes. Arroser de chocolat fondu et parsemer de noix de coco rapée.

 

  crepes choco coco

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 18:33

Vous attendez des invités et vous cherchez  une idée de dessert à préparer à l'avance et qui montre votre talent culinaire? Voici une version de nougat glacé pour les personnes qui n'ont pas beaucoup de temps.

nougat glacé

 

Cette quantité est suffisante pour un moule à cake (il est facile de faire de belles tranches dans une telle forme ) et adaptée pour 8 personnes (au moins).

 

4 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

125 g de sucre roux

35cl de crème soja

 

125g de citrons et oranges confits mélangés

le zeste d'un citron

le zeste d'un orange

1 à 2 poignée d'amandes effilées

100 g de Pralines (vous savez, dans les épiceries bio il est possible d'en acheter tout prêt dans des grands bocaux)

 

Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Faire un sirop avec 5 cl d'eau et le sucre (cuire à feu moyen jusqu'à l'épaississement du liquide), et verser petit à petit sur les blancs tout en battant. Mettre au congèlateur pour 15 min, puis ajouter la crème soja, et les autres ingrédients.

Tapisser le moule à cake de film alimentaire, verser la préparation dessus et mettre au congèlateur pour au moins une nuit, mais VRAIMENT, le nougat est meilleur après quelques jours, voire une semaine, on sent beaucoup mieux les goûts.

 

Servir avec un coulis de framboise.  

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 19:41

Galettes de soja aux légumes

 

1 verre de soja à réhydrater

2 carottes

1 petit panais

1/4 de boule de céleri

1 petit oigon

sel aux  herbes de provence

2 oeufs

3-4 c à s de farine de riz

curcuma

poivre

cumin

huile pour la cuisson

 

 

 Mettre le sel aux herbes dans un grand bol, verser le soja dessus et couvrir d'eau bouillante, bien mélanger (préparation selon l'instruction sur l'emballage). Laisser reposer pendant la préparation des légumes. Brosser ou éplucher les carottes et le panais, éplucher le céleri et râper le tout ensemble. Râper l'oignon très finement et ajouter aux légumes. Quand le soja a absorbé l'eau, l'ajouter aux légumes. Bien mélanger en ajoutant les oeufs et la farine de riz, assaisonner avec les épices. Préchauffer un peu d'huile d'olive, former des galettes à l'aide d'une fourchette et les faire cuire sur les deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la salade verte, des graines germées, du caviar d'aubergine etc.

 

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 14:12

Nous avons mangé des jacket potatoes version vapeur avec une garniture inspirée de la recette de la tartinade.  C'était délicieux!!!

 

J'ai donc fait cuire à la vapeur des grooooosses patates bio. J'ai mélangé 200g de chèvre frais avec 200g de tofu soyeux (eh oui, je deviens adepte :-), j'ai ajouté beaucoup de ciboulette et de poivre fraîchement moulu et j'ai mis au frais pendant la cuisson des pommes de terres.

Pour servir j'ai ajouté sur la table du beurre cru salé, et si le coeur vous en dit et  si vous en trouvez en ce moment, n'hésitez pas à mettre de la salade, de la mâche ou des jeunes pousses d'épinard cru.  

 

Et voici une photo de notre cuisine, une pomme de terre en forme de coeur...

patate coeur

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 13:24

2 oeufs

125g de sucre roux

40g de margarine sans lait

60g d'huile d'olive au goût neutre

150g de farine de riz complet

80g Mix Pain (de Nature et Compagnie, ou à défaut un mélange d'amidon de maïs et fécule de pomme de terre)

20g de farine de chataigne

sel

 

galette des rois

 

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse ferme. Ajouter la margarine et l'huile, bien mélanger, puis la farine de riz et le sel. Travailler avec le Mix Pain et la farine de chataigne pour obtenir une pâte homogène. Chemiser un moule rond (24cm de diamètre) de papier sulfurisé, verser la pâte et faire des traits avec une fourchette délicatement.

Notre famille mange la galette avec de la confiture de framboise....

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 17:40

Voici une inspiration à 15 minutes du repas :-))

 

1 oignon moyen

1 gousse d'ail

huile d'olive

2 verres de flocon de pois chiches

3 verres d'eau

thym

sel

poivre

Chorizo

 

Faire fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail pressée, remuer. Ajouter les flocons et l'eau, puis les épices et le chorizo. Couvrir et laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 10min à peu près.

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 17:27

150g de chèvre frais

150g de tofu soyeux

1 c à c d'échalote râpée

sel

poivre

cumin en poudre

1 c à c de paprika doux

1 c à moka de moutarde doux

ciboulette

 

Battre le chèvre avec le tofu soyeux jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ajouter l'échalote râpée, le sel, le poivre, le paprika, la moutarde et la ciboulette coupée. Laisser reposer au frais pendant 6 heures minimum. Délicieux sur des toasts, des cracottes, avec des légumes crus etc.

 

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 07:01

Voici une recette que j'ai trouvé dans un petit livret qui accompagne le tofu soyeux, transformée en version sans gluten. Je ne suis pas très fan de tofu soyeux, je trouve son goût assez fort, mais dans cette recette, en ajoutant de l'ail et beaucoup d'épices, on ne le sent pas.

 

J'ai fait cuire à la vapeur deux énormes carottes coupées en tranches rondes très fines avec 3 gousses d'ail pressées. J'ai mélangé dans le mixeur le tofu soyeux, 3 oeufs, du sel, beaucoup de cumin, du poivre, 2 c à s de farine de pois chiches et 2 c à s de farine de riz. J'ai ajouté les carottes cuites et j'ai mixé juste un peu , jusqu'à ce que les carottes soient devenues des petits morceaux reconnaissables. J'ai mis des petites cuillerées dans un moule à madeleines et j'ai fait cuire pendant 15 minutes. de cette quantité j'en ai fait deux plaques, sur la deuxième j'ai mis de l'emmental râpé...

 

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