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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 13:26

Voici une recette, qui dérive d'une recette du fameux Th...x. Depuis que j'en ai mangé la première fois chez Triskel, j'en rêvais. Et maintanant, grâce à Kermy, j'ai le livre avec les recettes!

J'ai modifié des choses en plus de la cuisson, mais l'esprit demeure. Une recette à ne pas manquer si vous aimer les délicieux mets orientals.

 

legumes-aigres-doux.jpg

 

 

Huile d'olive

1 fenouil

3-4 carottes

1 grosse courgette

1 ananas

250g de champignons

100g de pousse de haricot mungo

gingembre (frais si possible)

2 c à s de vinaigre de riz

2 c à s de sauce soja

1 c à s de miel

1/2 c à c de sel

 

Nettoyer tout les légumes et l'ananas et les couper en bâtonnets ou en petits morceaux. Nettoyer et râper le gingembre. Faire chauffer l'huile dans un récipient adapté (ici inox à basse température), ajouter le gingembre puis les bâtonnets de carottes et de fenouil. Couvrir et cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps mélanger le vinaigre, la sauce soja, le sel et le miel dans un bol. Ajouter les champignons et les courgettes aux mélange carottes-fenouil et cuire à feu doux pendant 10 min. Avant de servir verser la sauce sur les légumes, et ajouter les pousses et les morceaux d'ananas. Régalgez-vous :-)))

 

Il est possible d'ajouter du poivron rouge ou vert, mais comme chez nous ça passe mal, je ne les ai pas inclus dans la recette... 

 

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 17:25

Voici une de mes recettes préférées. A vrai dire cela dérive du fameux chou rave farci des Hongrois, que je n'ai plus envie de faire, à cause de la préparation trop longue à mon goût du moment. Mais comme j'adore ça, je l'ai modifiée....

 

boule-et-chou-rave.jpg

 

 

1 grand ou 2 plus petits choux raves
500g de viande de porc haché (ou chair à saucisse)
1 oignon
1 oeuf

sel, poivre

persil

bouillon (ou eau)

 

Eplucher et couper le chou rave en dés. Faire un mélange de viande comme pour le hamburger: bien mélanger la viande avec l'oignon haché, les épices et l'oeuf. Chauffer de la graisse dans une sauteuse ou faitout, ajouter le chou rave, puis les boules de viande. Arroser de bouillon maison ou d'eau, saler. Couvrir et cuire environ 1h à feu très doux.

Il est également possible de mélanger 50g de riz moitié cuit à la viande.  Possible d’arroser de crème crue ou crème de coco selon tolérance.

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 17:15

Voici une recette très simple et délicieuse pour marier la viande de boeuf (style bourguignon ou autres bas morceaux) avec des légumes de saison.

 

500g de viande de boeuf (type bourguignon)

10cl de vin blanc

1 oignon

2 gousses d'ail

1 fenouil

1 chou rave

1 bouquet de céleri branche

romarin

herbes de Provence

sel

le zeste d'un citron

 

Faire chauffer de la matière grasse dans une cocotte en fonte (ou dans un récipient à basse température). Y faire fondre l' oignon coupé en petits morceaux. Lorsque l'oignon est transparent, presser l'ail dans la cocotte, bien mélanger et ajouter la viande coupée en morceaux (plus les morceaux sont petits, plus vite la viande cuira). Arroser le tout avec le vin, ajouter un brin de romarin, les herbes de Provence et le sel. Laisser mijoter pendant une heure. Pendant ce temps préparer les légumes, couper en morceaux le chou rave, les branches de céleri et le fenouil. Ajouter les légumes à la viande après une heure de cuisson et mijoter le tout encore environ 30 minutes. Vérifier si la viande et les légumes sont cuits, jeter le brin de romarin. Au dernier moment, juste avant de servir, ajouter le zeste de citron. Déguster.

 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 20:43

 

Un met simple, mais délicieux. Rien de spécial, juste du fenouil, des lardons et de l'oignon...

 

1263245 dill

Pour deux personnes:

 

1 grand fenouil

2 oignons de printemps

100g de lardons

eau ou bouillon

sel, poivre

romarin frais (facultatif)

 

Laver, nettoyer et couper le fenouil en fines morceaux. Laver et nettoyer les oignons, les couper en rondelles de 0.5cm.

Mettre des lardons à suer dans un récipient inox. Quand il y a un peu de graisse, ajouter les morceaux d'oignon. Bien mélanger et verser le fenouil. Couvrir eet faire cuire environ 15 minutes à feu doux. Si nécessaire, ajouter du bouillon maison ou de l'eau. Saler, poivrer et décorer de romarin frais haché.

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 19:03

Voici un repas rapid, chez nous pour le midi.... J'avais envie de curry et on avait encore des choux raves dans nos réserves.... Voici le résultat.

 

chou-rave-poulet-au-curry.jpg

 

2 choux raves moyens

2 escalopes de poulet

2 gousses d'ail

2 oignons de printemps

1 c à s d'huile de coco

200ml de lait de coco

zeste de citron (facultatif)

 

Nettoyer les choux raves, les couper en julienne (ou les râper). Couper les blancs de poulet en lamelles. Laver et couper les oignons de printemps. Eplucher les gousses d'ail.

Faire chauffer l'huile de coco au wok. Ajouter l'ail pressé. Mélanger et ajouter le poulet. Faire cuire pendant 1 minute au feu vif. Ajouter le chou rave en julienne et continuer à cuire le tout environ 5 minutes encore. Parsemer de l'oignon, et arroser du lait de coco. Bien mélanger. Hors feu, ajouter le zeste de citron et servir aussitôt.

 

 

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 17:45

Cette recette essaie de donner une solution pour les gens en "cure", sans pain, et sans trop de farineux, qui sont attachés à leur tartines.

 

 

faux-pain-de-mie.jpg

 

6 oeufs

1 à 4 c à s de farine de riz (ou poudre d'amande)

1/2 c à c de sel marin fin

 

Séparer les oeufs. Battre les blancs en neige. Ajouter un par un les jaunes, en bien mélangeant entre chaque ajout. Ajouter la farine cuillèrée par cuillèrée en bien mélangeant aussi.

Chemiser une plaque de cuisson (le mien fait environ 25cm x 40cm) et cela donne 6 tranches) avec du papier sulfurisé. Verser la pâte sur le papier et étaler à l'aide d'une spatule en bois. La pâte est environ 1 cm de haut.

Mettre au four froid pendant à peu près 15-20 minutes à 180°C. C'est prêt quand la pâte devient dorée. Eteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir. Découper des grandes "tranches" comme le pain de mie. Les réserver et manger rapidement. Possible de les mettre au grille pain.

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 17:37

J'ai repris la recette de crackers au fromage de Taty et je les ai essayé au gaufrier. Cela donne ça

 

cracottes aus formage kicsi

 

 

 Joli, n'est-ce pas? Et en plus, bon.

 

200 g de Comté râpé

4 oeufs

1 grosse pincée de sel

50g de poudre d'amande

 

Bien mélanger les ingrédients. Réchauffer le gaufrier. Mettre une c à s de pâte sur chaque plaque et fermer le gaufrier. Attendre pour que les gaufres soient cuites, autrement on va avoir des frayeurs, en pensant que c'est fichu! En fait, non, ce n'est pas fichu. Si les gaufres se séparent en deux (un partie en haut, une en bas) refermer le gaufrier et attendre un peu. Quand c'est prêt, j'ai décoller les gaufres avec une fourchette en bois et je les ai laissé refroidir.

Attention, car ce sont des gaufres et non pas des crackers! Il est conseillé de les couper en deux ou en quatre selon la grosseur.

 

 

 

 

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 19:38

 

Malgré tous mes efforts, je n'arrivais pas à faire manger le foie aux enfants. Et cela me chagrinais, car c'est un excellent aliment qui aide à requinquer les petits. J'ai essayé simplement, sauté avec du paprika à la hongroise, en pâté, mais rien n'y faisait. Et hier, j'ai eu une idée. J'ai repris une autre recette hongroise, et je faisais des boules de foie dans le bouillon... et c'est passé comme une lettre à la poste :-)))

 

bouillon-boules-de-foie.jpg

 

 

4 foie de volaille bio

4 cracottes sarrasin

un peu de lait ou eau

1 petit oignon

1 c à s d'huile d'olive PPF (ou autres)

1 oeuf

farine de riz

sel, poivre

Facultatif : persil

 

Mettre les cracottes à tremper dans du lait ou de l'eau. Râper l'oignon et le faire revenir dans un peu de matière grasse. Mettre le foie, l'oeuf, l'oignon cuit, les cracottes mouillées dans un mixer. Saler, poivrer. Mixer. Puis ajouter autant de farine pour obtenir une pâte assez ferme.

Former des boules avec deux cuillères à café et les déposer dans du bouillon maison frémissant. Les faire cuire environ 2 minutes (suivant la grosseur des boules). Servir aussitôt.

J'aime ajouter à la pâte du persil finement hâché, mais les enfants ne l'apprécient pas. Je ne voulais pas trop tirer sur la corde, je l'ai donc ajouté juste sur ma part...

 

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 13:34

Je vous présente une recette de la série "Il est midi et quart - qu'est-ce qu'on mange au déjeuner ?"

Voici une idée qui peut être déclinée en soupe-repas pour le soir, en accompagnement d'une viande vite prête ou un goûter déliceux.

 

harico et coco au curcuma

 

1 grand bocal d'haricots verts bio

200 ml de lait de coco (avec la crème, la version épaisse)

un peu de matière grasse (ici graisse de coco)

1/2 oignon

1 gousse d'ail

curcuma

sel

 

Faire chauffer un peu de graisse de coco, y ajouter l'oignon haché et l'ail pressé et les faire fondre à feu doux. Ajouter le curcuma, bien mélanger puis verser les haricots verts égouttés. Arroser du lait de coco et saler.

 

Pour la version soupe-repas ajouter plus de lait de coco et des crevettes (que les convives décortiqueront eux-même à tables :-)

En accompagnement servir avec du blanc de poulet vapeur, un steak ou steak haché ou du poisson....

 

 

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 13:12

J'ai réessayé mes truffes (ici) sans sucre pour les adapter à un régime riche en lipide. J'ai ajouté du beurre cru saléà la préparation pour arriver à un résultat plus moelleux.

 

1 c à s débordante de purée de noisette

1 c à c de miel

25g de beurre cru salé

noix de coco râpée

 

Mixer dans un mini mixeur la purée de noisette, le miel et le beurre coupé en morceau. Ajouter de la noix de coco râpée jusqu'à obteniton un mix facilement modulable avec les main. Former des petites (!) boules avec des mains mouillés et les rouler dans de noix de coco. Mettre au frais, mais sortir du frigo 30 min. avant de les consommer.

 

 

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