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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 17:15

Voici une recette très simple et délicieuse pour marier la viande de boeuf (style bourguignon ou autres bas morceaux) avec des légumes de saison.

 

500g de viande de boeuf (type bourguignon)

10cl de vin blanc

1 oignon

2 gousses d'ail

1 fenouil

1 chou rave

1 bouquet de céleri branche

romarin

herbes de Provence

sel

le zeste d'un citron

 

Faire chauffer de la matière grasse dans une cocotte en fonte (ou dans un récipient à basse température). Y faire fondre l' oignon coupé en petits morceaux. Lorsque l'oignon est transparent, presser l'ail dans la cocotte, bien mélanger et ajouter la viande coupée en morceaux (plus les morceaux sont petits, plus vite la viande cuira). Arroser le tout avec le vin, ajouter un brin de romarin, les herbes de Provence et le sel. Laisser mijoter pendant une heure. Pendant ce temps préparer les légumes, couper en morceaux le chou rave, les branches de céleri et le fenouil. Ajouter les légumes à la viande après une heure de cuisson et mijoter le tout encore environ 30 minutes. Vérifier si la viande et les légumes sont cuits, jeter le brin de romarin. Au dernier moment, juste avant de servir, ajouter le zeste de citron. Déguster.

 

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