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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 09:25

Voici une soupe d'inspiration italienne de saison.

 

1 oignon

2 c à s d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 courgette

2 grandes tomates

origan

thym

laurier

sel

 

facultatif: parmesan, pâtes

  soupe-ete-tomate-courgette.jpg

Pour la déco: feuilles de basilic

 

Eplucher et râper l'oignon, éplucher l'ail, couper la courgette en dés. Eplucher les tomates, les épépiner puis couper en morceaux. Faire chauffer l'huile dans un fait-tout, ajouter l'oignon râpé, le faire suer. Ajouter les gousses d'ail pressées, bien mélanger, puis ajouter tout de suite la courgette coupée en dés. Ne pas laisser dorer. Verser les morceaux de tomate sur les courgettes, bien mélanger à feu vif, puis couvrir les légumes d'eau. Ajouter une branche d'origan, une branche de thym, une petite feuille de laurier (à défaut un mélange d'herbes de Provence), saler, et laisser cuire les courgettes selon le goût. (je les aime croquantes, donc 10 minutes suffisent amplement). Pour servir, râper un peu de parmesan au fond d'un bol, verser la soupe, décorer avec des petit dés de tomate et de basilic ciselé. Pour les enfants il est possible d'ajouter des pâtes type italien, comme les penne, ou les farfalles etc.

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atelier-cuisine-bio.over-blog.com - dans Soupes
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